今天是高考第一天，首先要

预祝考生们考试顺利，考出好成绩！

高考，在考生为之奋斗的同时，每个家庭也在为之努力，为了让孩子能发挥出最佳状态，家长们也是绞尽脑汁准备考试餐。

营养专家陈培毅

告诉我们，稍有不慎，

家长们准备的考试餐可能就会陷入误区

，得不偿失。

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高考饮食误区一

早餐只吃肉蛋奶，不吃碳水化合物

陈培毅

国家注册营养师

碳水化合物是脑力活动的能量来源

，所以早餐一定要吃碳水，还要吃蔬菜和水果，因为

蔬菜富含叶酸，叶酸有助于提高免疫力，平稳情绪。

陈老师推荐了一道

牛肉凉拌沙拉

，搭配吐司面包做早餐。

牛肉凉拌沙拉

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酱牛肉改刀切片。

牛肉耐饥，并且富含丰富的维生素B族，有助于其他营养物质的吸收。

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将紫甘蓝和甜椒焯水，焯水10秒即可，时间过长会破坏维生素C。

紫甘蓝含有花青素和胡萝卜素，花青素有利于预防心脏病、中风；胡萝卜素有助于提高视力、增强免疫力。

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碗中放入焯好水的紫甘蓝、甜椒，以及苦苣、黄瓜、酱牛肉片，淋上亚麻籽油，将它们拌匀。

夏天考生容易上火，可以适当吃点

，苦苣有利于清热解毒、止咳化痰、利尿消食。

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依次加入苹果醋、盐、白糖、坚果，牛肉凉拌沙拉就做好了。

坚果里富含磷脂，有利于加速大脑神经元的传递，增强脑活力，改善记忆力。

用买来的吐司面包，夹上沙拉，做成一个三明治，

既有碳水又有蔬菜，还管饱

，特别适合作为考生们的早餐。

高考饮食误区二

考试期间恶补

家长们认为，考生们脑子累就得多补点，胖点没关系，牛奶、鸡蛋、海参、鲍鱼、烧鸡、猪蹄、鸭腿、营养品…全给安排上，结果考试还没考完，体重倒是蹭蹭往上涨。

陈培毅

国家注册营养师

高考期间千万不要吃得太补

，吃大鱼大肉反而不利于消化，而且胖了以后血液变稠，血氧浓度供应不上大脑，会影响思维的速度。

但是也不能不补，而是要用心去补。所以陈老师教家长们做一道红烧鱼块，既可以补充营养，又不会发胖。

红烧鱼块

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巴沙鱼切块，一个人一天的量大概是100~250克，大概就是四小块。

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鱼块裹上淀粉，最好在手里攥一下，使淀粉包裹更紧实。

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下油锅炸鱼块，炸到表面稍微金黄即可，用厨房用纸吸去多余的油。

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锅中留底油，放入香菇、西红柿、番茄酱煸炒，加开水熬煮，放入盐、白糖调味。

香菇等菌藻类含有水溶性膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于消化吸收。

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加入焯好水的西蓝花、煎好的鱼块，加水淀粉勾芡即可装盘。

这样做出来的红烧鱼块做正餐，

酸酸甜甜，开胃又营养

，鱼肉脂肪含量低，蛋白质高，吃多了也不发胖。

高考饮食误区三

用功能饮料提神

很多家长怕考生晚上学习犯困，准备了大量的咖啡、茶提神，结果孩子们喝完以后，晚上怎么都睡不着，第二天哪还能有精神考试？

陈培毅

国家注册营养师

经常性的熬夜学习其实并不见得有用，还不如好好休息，第二天学习的效率更高，更有助于提升成绩。

陈老师带了一杯

“助考饮品”

，据说她家闺女在高考期间也是喝它。

助考饮品

黄菊花配上葡萄糖粉，加水冲泡即可。

黄菊花有助于疏风散热、养肝明目、清凉去火；而葡萄糖能直接补给人体所需的能量，这样搭配起来，

既能醒脑又不会影响睡眠

这样一套高考餐就配齐了，牛肉凉拌沙拉爽口，帮助补充维生素，红烧鱼块酸甜可口，提供人体所需能量，再来一杯“助考饮品”，清暑热、醒脑，帮助考生恢复最佳状态，定能取得好成绩。

高考饮食误区四

为缓解压力，饮食重口味

很多考生在压力大时候，味觉比较迟钝，就希望吃一些比较刺激性的食物，但是晚餐吃得太油腻、太辛辣，会影响睡眠，影响第二天的考试。

对于这个问题，关大厨有个很好的解决办法，准备一道

五彩鲜虾烧玉子豆腐

，既不辛辣刺激，又不寡淡，有营养、好吸收。

五彩鲜虾烧玉子豆腐

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处理豆腐

豆腐切块，用牙签在豆腐上扎孔，便于入味。

锅中倒油，用小火煎豆腐，煎到两面焦黄。

另起锅，加入鸡汤炖煮煎好的豆腐

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处理玉子豆腐

玉子豆腐切成棋子大小，加入鸡汤和干贝水，上蒸锅蒸15分钟。

干贝水：

干贝放入水中浸泡而成。也可以用海米水代替。

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做虾汤

鲜虾去头、去壳、开背，清洗干净，虾头留下备用。

锅中放入底油，倒入虾头煎出香味，倒入鸡汤，熬成虾汤，捞出虾头。

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五彩鲜虾烧玉子豆腐

将小油菜、胡萝卜丁、香菇丁、青豆、虾仁焯水，捞出备用。

锅中倒入虾汤、焯好水的胡萝卜丁、香菇丁、青豆、虾仁，胡椒粉、白糖，水淀粉勾芡。

将煎过的豆腐放入盘中，焯过水的油菜围边，玉子豆腐放在煎过的豆腐上面，淋上做好的菜汁，五彩鲜虾烧玉子豆腐就做好了。

这道五彩鲜虾烧玉子豆腐虽然食材都很简单，但是营养非常全面，

有蔬菜、有优质蛋白，非常适合做给考生吃。

高考饮食误区五

宵夜吃太多、太油腻

睡前吃太多，很容易导致肠胃不适，还影响睡眠。但是考生学习太晚，又不能不吃，所以陈老师建议，宵夜尽量吃一些清淡的食物，比如

酸奶、馄饨、清汤挂面、粥

今天给家长们介绍了五个高考饮食误区，家长们千万注意避开，让

考试期间饮食合理，孩子才能发挥得更好。

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