“秋风起，蟹脚痒”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节——此时，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味。

正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法。

螃蟹虽美，建议“适量”食用

选择螃蟹，如何区分公母？

首先，区分公母，请观察腹部，公蟹的肚子一般会呈现出“三角形”，而母蟹的肚子则是圆形。

其次，分辨“螃蟹腿”也可以进行区分，一般母蟹仅有两螯上灰黑色的一团绒毛，蟹腿的其他部位非常干净，而公蟹的八只腿上还会有排列成刷子一样的细毛。

最后，通过观察“蟹脐”也可做出判断，一般螃蟹的肚子上靠近下方的部位都会有一块“小盖子”，如果这个盖子是尖窄的，那就是公蟹，如果是圆宽的，则就是“母蟹”。

“河蟹”和“海蟹”有何区别？

螃蟹，我们总会把它区分成河蟹和海蟹。

一般情况下，在海洋当中生长的咸水蟹被叫做“海蟹”。

而在内陆水域中（湖泊、池塘、稻田）生长养殖的淡水蟹被叫做“河蟹”。

通常情况下，我国大部分海蟹都是“天然捕捞产品”，捕获之后大多以“冰冻鲜品”上市售卖；而河蟹更多的是人工养殖的产品，一般在9月底或者12月中旬食用最为靠谱。

如何挑选螃蟹更靠谱？

挑活蟹最为靠谱

购买螃蟹，请选择“活蟹”，“死蟹”容易携带细菌并且繁殖加快，另外还会产生毒素，分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后很容易对身体造成威胁，导致胃肠不适甚至食物中毒；“活蹦乱跳”的螃蟹安全风险较小。

观察“螃蟹各部位”，区分肉质和新鲜度

看蟹壳区分“蟹肉厚实度”：

蟹壳呈现黑绿色而且富有光泽的蟹品一般是肉质厚腻的螃蟹，而蟹壳背部呈现黄色的通常是比较瘦弱的螃蟹。

看肚脐：

螃蟹肚脐是凸出来的，一般蟹膏肥满；如果肚脐是凹进去的，肉膘大多不足。

区分“活力”，确定保存时间：

购买螃蟹的时候，可以将螃蟹翻身观察，如果可以迅速翻身的，一般活力较强，可以保存一段时间，如果自身已经不能翻动，则活力较弱，存放时间一般不长，需要尽快食用。

更正思想，不过于信奉“阳澄湖大闸蟹”

首先，真正“阳澄湖”出产的大闸蟹其实并没有多少，真正的“行货”一般只在专卖店销售或通过直销的形式售卖，并不会在水产品市场售卖（数量较少，根本轮不到）；换而言之，一般情况下，您几乎是吃不到的，广告当中的“宣传语”请不要深信。

其次，阳澄湖大闸蟹的营养价值并没有高于其他螃蟹，请科学看待。

最后，请更正思想，别花了高价，但真正买到的依旧是最普通的螃蟹。

哪些螃蟹（部位）不能吃？

螃蟹，绝对不可以生吃（醉蟹）

螃蟹本身是一种生长在江河湖海当中的动物，本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物，其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物，特别是食用生螃蟹很容易导致感染肺吸虫病（慢性寄生虫病），对于身体危害较大。所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是“住嘴”为好。

不吃“存放过久的熟螃蟹”

虽然螃蟹已经加热熟制，但是仍然容易被细菌侵袭，如果环境适宜（温度、湿度），细菌很容易大量快速繁殖；所以建议大家“现吃现做，尽量一次吃完”，如果实在吃不完，也要合理保存于冰箱当中，下次食用需“热透”再吃。

螃蟹中的“不靠谱部位”，建议不吃

蟹肠：

和“虾线”类似，螃蟹当中也有一根黑色的物质，掰开蟹身之后就可以发现蟹肉部位存在这根黑线，其中含有螃蟹的排泄物，另外其口感不佳，取掉后食用即可。

蟹腮：

蟹腮，也就是存在于蟹腹部的一种类似“眉毛状”的两排较软的东西，它是螃蟹的呼吸器官，主要用来过滤水质，一是没有食用价值，二是存在安全风险，建议大家不去食用。

螃蟹胃和螃蟹心：

对于这两个部位来说，口感和味道并不好，不建议食用；蟹胃是藏在“蟹黄后面的一个三角状物质”，蟹心是蟹黄当中的一个“六角形物质”，比较容易分辨。

制作螃蟹，请“安全”为之

首先，螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物，它的肢体比较锋利，一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能，所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹，降低风险。

其次，如果万一被螃蟹刺伤、划伤，建议可以先用碘酒清洗，然后贴上创可贴，如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及时进行清洁消毒；如果7天之后症状仍没有消失，建议要及时就诊。

怎么吃螃蟹才健康？

相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱

选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱

螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。

建议吃完螃蟹不要立即（同时）食用“水果”

这里说的不建议吃“水果”，并不是因为市面上流传的“食物相克论”，主要是由于水果本身也是一种“寒凉食物”，如果搭配螃蟹食用只会加重胃肠刺激，很容易出现腹泻等问题，所以建议吃完螃蟹2小时之后再去食用水果（可以生吃的蔬菜），减少对于胃肠的刺激。

正确“食蟹”，避免浪费

吃螃蟹要“适量”，不要造成负担

螃蟹，虽然味道鲜美，但本身属于一种“高蛋白、高嘌呤”的食物，其中也含有较多的胆固醇物质，建议正常人单次食用螃蟹的数量不超过2只，螃蟹肉的食用量不超过100克，每周食用不超过3只，对于患有痛风、高血脂等疾病的人群更要少吃。

吃不完的螃蟹该如何储存？

对于螃蟹来说，一直建议大家“现做现吃、避免浪费”，但很多人仍然会存在剩余，如果有熟蟹剩余，建议可以将其装入干净的密闭容器当中，然后放入冰箱冷藏区储存，避免带来安全隐患，最多存放24小时；再次食用时必须要“加热熟透”。

哪些人不适合食用螃蟹？

本身存在“过敏体质”的人群

这类人群首先要注意，如果您本身对于螃蟹存在过敏，请不要“以身冒险”，食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应；对于螃蟹过敏的人群，请避免食用螃蟹。

婴幼儿

对于婴幼儿来说，身体中的脏器都处在“发育”阶段，螃蟹属于是一种高蛋白食物，很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担，婴幼儿的肝脏功能本身不强，并不适合食用；另外婴幼儿的消化能力较弱，螃蟹又是一种本身寒凉的食物，不宜食用。

存在“三高疾病”等慢性疾病的患者

孕妇究竟可不可以吃螃蟹？

登革热小知识

被蚊虫叮咬了怎么办？

如果被蚊虫叮咬之后，发觉有些头晕、发热症状，应该马上到医院或者社区专门诊所进行就诊，不可拖延，避免炎症的加重而导致并发症。

今日东凤编辑部

编辑：李慧娟、徐史慧、谢小娟

美编：李晶莉

责编：施理梅

编审：黄春光

素材来源：科普中国

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。