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很多茶友在冲泡茶叶时，总会有洗茶这个惯性动作：

不管冲泡的是何种茶叶，总是会

顺手倒掉第一泡

询问这波操作后面的

缘由，大多表现在这几个方面

：去除农残；洗掉灰尘杂质；茶中内含物质尚未浸出，品饮口感不好！

且不说这些缘由是否有科学依据，先来看看为何

洗茶是如何自然而然的成为我们泡茶时的一道工序的？

旧时茶叶生产条件落后

没有洁净标准

旧时，各个领域的生产条件都比较落后。在茶叶制造领域里，制茶环境和工艺没有标准可言。

进行销售的茶叶需要经过

肩挑马驮式的长途运输

，使得人们潜意识里对茶叶的卫生有质疑！

图片源于网络，侵权请联删

所以为了洗掉茶叶在制作、运输时不小心混入的杂质、灰尘。

旧时人们会将沏茶时的第一泡茶倒掉，这种习惯不知不觉的流传到了今天。

功夫茶茶道中的一道工序

泡茶待客时表示对客人的尊重

喝茶时把第一泡茶倒掉这一习惯也

与功夫茶道有关

，广东、福建、台湾等南方地区多用功夫茶茶道的冲泡方式泡茶。

卫生起见，在泡茶时会习惯性的将第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯便成了功夫茶道的工序之一。

特别是

在泡茶待客时

，主人会用盖碗刮去飘在上面的泡沫，再把第一泡茶倒掉。

一来是为了清洁茶表面的灰尘，二来饱含对客人的尊重。

选购茶叶时

商家展示的冲泡流程

不知道怎么做，先看看别人是怎么做的”这是我们潜移默化形成的一种认知，不会泡茶，那就先看看别人是怎么泡的！

去线下茶城购买茶叶时，一般都是先品尝再购买。

商家或茶艺师会亲自冲泡

推荐茶品和意向购买茶品给顾客品尝，

出于对顾客的尊重

，都会

将第一泡茶倒掉

那么，洗茶这一

工序真的能去除农残、洗掉灰尘杂质吗？

第一泡茶的茶汤浸出的内含物质不足、味道不好之外就没有其他用处了吗？

功洗茶能去掉农残吗

坊间盛传的“洗茶”可以洗掉茶叶滞留的农残物质”，从理论上讲，

纯属无稽之谈。

因为允许在茶叶上使用的

农药是脂溶性的，不溶于水

。我们喝茶时也只是喝到了茶叶中可溶于水的营养物质。

如果茶友买的是

树龄较大的佰年古树茶

，更不需要担心农残这个问题。古茶树长势高大，就算想打农药也完全没有机会。

洗茶只是为了洗掉灰尘杂质吗

洗茶的确可以起到

清洁茶品

的作用，还可以用来

辨别茶叶的品质

第一泡茶中往往藏着茶叶的优劣信息。

冲泡陈放时间较长的茶时，第一泡茶中就有淡淡的霉味、焦味，说明这款茶的质量并没有想象中那么好！

有些茶在

冲泡时会产生很多泡沫，并不是杂质多

，而是茶皂素引起的。

茶皂素具有抗菌消炎的作用，对红细胞还有溶血作用，是有益物质，含有泡沫的茶品质也相对较好！

不同品类的茶

第一泡茶汤究竟该如何处理

洗茶的确有洗掉灰尘和杂质、辨别茶品品质的作用，但

并不是所有的茶都需要倒掉第一泡！

总的来说，

原料采摘程度越细嫩、原料等级越高的茶叶就不需要洗茶。

如果要细分，可以按照如下方法进行处理。

第一：

大多数呈自然状态或压紧程度比较低的茶就不用洗茶，如绿茶、白茶、黄茶、红茶，第一泡就能喝到最好的口感和物质。

第二：

压紧程度较高的茶需要洗茶，第一泡时口感和浸出物质未达到最佳状态，可以倒掉，如球形乌龙、普洱、砖茶、沱茶等。

第三：

对于陈放时间较久的茶必须要洗茶，洗去灰尘杂质并舒展茶叶。建议在倒掉第一泡之前微微浅尝一下味道，辨别茶品的优劣。

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