美国环境工作组(EWG)公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”。被世界公认为长寿果的苹果，再次“荣登”农药污染最严重12种农产品之首。吃苹果还敢不削皮？

EWG是一家非盈利性倡导机构，在过去10年里，每年都会发布受农药污染最严重的农产品排行榜，作为年度《农产品污染导购指南》的一部分。据了解，该排行是根据美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据编纂而成。在此次检测中，约65%的农产品样本检测出农药残留。

12种农药污染最严重的农产品排名(见上图)中，葡萄样本中所含农残种类最多，高达15种，草莓、西芹、圣女果、进口荷兰豆样本中含有13种。同时，《农产品污染导购指南》还推荐人们选购15种比较清洁的农产品(见上图)。

北京海淀区农林科学研究所所长肖剑表示，果蔬的生产周期在病虫害发生比较低的季节，农药的使用相对较少，比如樱桃和杏。此外，如苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法，则能有效减少农残。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，蔬菜种类不同，遭受病虫害的情况也就不同，因此农药残留量会不一样。绿叶蔬菜叶片大，生长周期短，所以农残较多；草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对多，那是因为农药会残留在凹凸不平的表面上，难以通过雨水、空气等环境净化。

《农产品污染导购指南》指出，虽然果蔬存在农残问题，却并非让人们不再购买，而是

建议人们购买这些果蔬的绿色和有机品种。其次，选购比较清洁的15种农产品。“每天吃5份榜单中的‘干净蔬果’，人体吸收农药量可减少92%。

”EWG主席肯·库克说。对此，朱毅表示，合格有机蔬果的农药使用量的确相对少很多，因为它们农残检测标准更为严格。“高要求的消费者，可以选择购买有机蔬果。”

其实，

正确的清洗方法能够去除蔬果上的大部分农残。去除农残的关键是摩擦力的大小，清洗蔬果时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，叶菜最好多冲几遍

。也可以在水中加点面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗，但浸泡时最好保持蔬果的完整，因为如果将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入。如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如

苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。吃苹果最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入

。此外，朱毅提醒，有些人喜欢用洗涤剂清洗果蔬，这不值得提倡，因为

洗涤剂本身就是化学物质，有可能造成二次污染

这10类果蔬必须重点清洗

苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名。今年的检测发现，

99%

的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。吃苹果最好削皮。

2013

年排行榜的第

位，上升到

2014

年的第

一个葡萄样品里就能检测出

种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有

种不同的化学物质。

一份芹菜样本中能检测出

种不同的农药。

含有的杀虫剂较多。

EWG

在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。剥皮食用最安全。

菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。

柿子椒

像葡萄一样，一个甜椒样品就包含

种不同的农药残余物。

与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。

圣女果

一份圣女果样品中可以检测出

种不同的杀虫剂。

67%

的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此。

（中关村丰台园官微综合报道）

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