香葱蘸酱,越吃越壮
在日常饮食中,
葱是一种很普遍的调味品
也可当作蔬菜直接食用
在东方烹调中扮演着重要角色
小编也是很喜欢葱
在家做饭炒菜,尤其做汤时
最喜欢加点葱花,那才叫一个香啊
然而,近日一则消息让广大市民不淡定了……视频描述,在购买葱的时候,葱的外形跟正常葱并无区别。但是用毛巾擦拭之后发现,留下了淡蓝色的痕迹。
这到底是怎么回事呀?
葱都可以染色了?
那么吃了染色葱对人体的危害大吗?
我们一起来看看~
葱上的东西是什么?
染色葱上蓝色的东西是蓝矾,俗称“蓝粉”,学名叫“五水合硫酸铜”。
农药蓝矾的主要成分硫酸铜可以做农药来使用,农业上作为一种杀虫剂用,不仅包括蓝矾,还有波尔多液等物质都是含有硫酸铜,甚至在有机农业中都是可以做杀真菌剂用。
在染色大葱中,真正能发挥作用的是铜离子,它对叶绿色和真菌都有作用。硫酸铜经常被用于植物标本的护色工作中去。
于是,有些商家用蓝矾来处理大葱,这样可以保持大葱的新鲜度。
染色葱对人体有危害吗?
铜离子的毒性主要是同红细胞结合,使红细胞发生破裂,最直接的表现就是出现血尿,酱油尿等症状。另外,硫酸铜可以引发严重的消化道反应,导致呕吐等症状。
不过,在临床上,很少碰到硫酸铜急性中毒的案例,一是此物有颜色,二是摄入后强烈的金属味和呕吐反应都会阻止进一步进食。
所以,吃染色小葱中毒,可能性不大。
买到染色
葱怎么办?
仅仅为了保持葱的颜色,添加或浸泡硫酸铜溶液是不合法的。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
(GB2760-2014)规定,硫酸铜作为食品加工助剂,起到澄清剂、螯合剂和发酵用营养物质功能,仅限于葡萄酒的加工工艺、皮蛋的加工工艺和发酵工艺使用。
不作为护色剂用于蔬菜保鲜。
广大消费者在日常消费中如果真的买到了染色小葱,也不用太担忧,把买回来的小葱放在水龙头下用活水连续冲洗即可。
当然,日常中最好是避免买到染色小葱
下面这几招让你轻松分辨染色果蔬
赶紧学起来吧~
如何识别染色果蔬?
正规场所购买
建议到正规店铺购买,保险系数比较大。
一擦二刮三削皮
颜色过于鲜亮的果品和蔬菜要引起注意,可采用一擦二刮然后削皮吃的办法来预防。
摸表面
染过色的果蔬,颜色多浮于表面,摸起来多少有些不自然,有些能直接摸到浮色。
│素材来源:食药舆情、科普中国网│
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