各说各话

本期主题：

普洱茶属于什么茶类？

安徽农业大学茶学院陈椽教授

把茶品归为六大类：

绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶

而普洱茶根据制茶原理被归为黑茶

根据国标GB/T22111-2008，普洱茶定义为：

以地理标志保护范围内的

云南大叶种晒青茶为原料

并在地理标志保护范围内

采用特定的加工工艺制成

由此定义看出

普洱茶在特定范围内，其原料、工艺的独特性

那么关于普洱茶是否属于黑茶

大家都有什么话说

我们一起看看吧~

有依据论证普洱茶不是黑茶

从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。

@风→_→

从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销。

@▼.▓ぷソ伟

从制作工艺上来看，黑茶属于基本茶类，普洱茶属于再加工茶类。因此两者制作工艺大不相同。

@今天

从口感上来讲，无论是普洱生茶还是熟茶，都和黑茶有着很大的差别，汤色也有不同，这和原料还是有很大关系的。

@棉花糖-W

黑茶和普洱茶是两种茶，从发展历史上来看，普洱茶的记载是早于黑茶的。

@等风来

黑茶和普洱茶无论是原料还是口感都有很大的区别的，不能算为一类茶。

@木風塵

普洱茶应该单独划为一类。生茶和绿茶还是有区别，熟茶和黑茶也有稍许不同

@温朔

普洱茶是一种很“复杂”的茶

普洱熟茶应该是借鉴黑茶生产技术，生茶，应该介于黑茶和青茶，绿茶之间，比较复杂吧

@miaomiao

按既往茶业科研的分类，从制程上来说，普洱生茶，未成形的，称为晒青毛茶，是做普洱熟茶的原料，成型的，归属于青茶类别，而普洱熟茶，归属于黑茶类别。仔细研究一下制程，无疑这个分类是符合实际的。

@上善若水

如果是按照工艺来分类的，那么，个人认为普洱生茶就不属于黑茶类，只有普洱熟茶，因为经过渥堆工艺，和黑茶的工艺也就大相径同了。

@一杯茶的时光

普洱茶真是一种奇葩的存在，晒青毛茶就不能归在普洱茶中，至于是否属于黑茶，如果按照制作工艺来说的话，熟茶算黑茶这一大类，但是，生茶就不能算。

@天涯

众说纷云中，我认为普洱茶应该独树一类

@常思

普洱茶不是黑茶是什么茶？

有权威的理论规定黑茶只能用小叶种么？如果有，请注明。普洱茶国标规定了大叶种，但实际上，小叶种的按传统普洱茶制程制作的茶也不少，比如困鹿山、倚邦等地

@蓝色的天

能后发酵的茶当中包括普洱.六堡茶.等等.黑茶就是一种工艺.普洱是其中之一.

@乌卡卡

所谓的“黑茶”，其实是按照制作和发酵工艺来区别于其它茶类的。同样是全发酵的茶，红茶属于前发酵（杀青前发酵），而黑茶属于后发酵（杀青后发酵）。安化的千两茶、益阳等地的茯砖茶，都存在类似熟普洱的“后发酵”（渥堆）过程，应当是属于同一大类，所以非要把普洱从黑茶这一大类当中分离出去，似乎是完全没有必要的。

@结核杆菌

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥，普洱熟茶借鉴了湖南黑茶工艺，渥堆一词就是湖南方言，工艺流程大体一致，只不过普洱熟茶是加速发酵，普洱生茶是自然发酵。与湖南黑茶均属后发酵茶，自然都应归为六大茶类的黑茶类。

米奇的猫斯

是与不是，与我何干

讲真，普洱茶是不是黑茶，都和喝茶的没多大关系，只要好喝就行了。

@李杨

只要自己喜欢喝，就算是划分到红茶类，不也照样买么。

@天天的茶

喝茶的不闲事大，普洱茶分什么茶类，是你几个操心，就能定下来的事儿么，好好喝茶吧

@丁叮

何必管它呢，无论归到哪也不能改变它的口感。就象你我无论统计局改什么算法，无论归到低收入、中产还是富人群体，也不能增加我们一分钱的收入。

@来者何人

普洱茶是黑还是普洱，对于饮茶的人来说根本没有影响，只要它还是用普洱茶的原料，普洱茶的工艺制作，还是普洱茶的味道就可以了。

@喝茶茶

下期话题：你认为老茶头是什么？

喝过那么多茶

走过那么多套路

关于“老茶头”你知道多少

是老茶客的“代名词”

还是经验老道的制茶人呢

亦或者是一种喝的“茶”

其实，老茶头虽和老茶只相差一字

但是实质上差别很大

老茶头是熟茶在渥堆发酵完成后

会有一个解块干燥的过程，

那些可以自然解散的原料

在干燥后可以制作成熟茶散茶，

或者压制成熟茶饼茶

而有一部分结块的、无法自然解散的茶团，就是老茶头

所以，老茶是熟茶渥堆发酵的产物之一

那么关于老茶头，你有什么看法

或是有想说的故事

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放送时间：下周五

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