回家吃饭，对于很多中国人来说，是一种常态，不仅代表着一家人团聚的幸福时光，还代表着健康、安全。然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，如果稍不注意，却藏着致癌、致命的隐患。

以下五种做菜习惯很容易“致癌”，快来看看，你家中招了几个！

一、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看着锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，

当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物

而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

再说，不刷锅，菜也会串味不好吃啊。

二、油冒烟时才下锅

油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。真正对的做法是，

热锅冷油最健康

三、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。

据统计，

在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害绝不不亚于吸烟

还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。正确的做法是，在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3-5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。

四、油炸过后的油继续炒菜

油经过高温加热，

会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物

。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

别为了省钱，将炸过东西的油反复食用，一旦染病，将会花更多的钱。

五、放盐过量

长期高盐膳食会增加患高血压的风险，进而使人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病，还会增加胃癌发病风险。

严格按成年居民食盐摄入不超过6克每日的限定量来做菜

，别为了口感而牺牲健康。

瞧瞧，这些看似不起眼的炒菜习惯，影响的不止是味道口感，它还会损害你和家人的健康，甚至增加患癌风险。因此，在您一展身手的时候，一定要注意厨房安全。

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