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这将是一次漫长的告别

我记得有一瓶汤力水的瓶身上写着一句话，大概的意思是，你要对占金汤力这杯酒四分之三的成分态度更认真一些。

在调酒中我信奉一句话，acocktailisasgoodastheworstpart，我觉得对于金汤力这杯酒只有两种成分，风味清晰的经典鸡尾酒来说同样适用：用什么风味来搭配不同金酒的特性，不抢走，不掩盖，托出金酒本身的风味，变成一个完整体，层层叠叠，而不是分裂的，寡淡的，突兀的，这不就跟其他调酒一个道理么。也是如此，一些汤力水的品牌通常除了传统风味的汤力水外，往往还会推出一些调味的汤力水，比如柠檬风味，西柚风味，接骨木风味等等，我的态度是慎用。不过如果你是在家喝，或者是伏特加汤力的爱好者，倒可以尝试。

在调酒中，能改变和增添风味的环节和材料太多了，这是一个可以但没必要的问题。

即便只喝过便利店里能找到的两三种汤力水，你也应该能意识到不同汤力水的风味差别有多大，气泡绵密还是粗暴，甜或苦，奎宁香料等风味本身的差别，口感等等。这些也将是在为不同的金酒找到适合其汤力水（和其他装饰搭配）的前提。

比如传统风格的伦敦干金，比如杜松子的风味占主导地位的伦敦一号，fords,或浑厚或干爽，我都喜欢添一些苦来进行搭配，比如托马斯亨利。比如献礼，bottega这种柑橘风格明确的金酒，就可以试试看Fentimans等等比较温和甜美的汤力水。气泡可以带来“强健体魄”，比如比如用葡萄或者苹果蒸馏制作而来的金酒sor啊，五十磅啊，通常会有非常多花果香，但通常略显弱气，就可以用屈臣氏或者Q来追求dry&crisp的口感。用柑橘风味明显的汤力水去

搭配柑橘风味明显的金酒我会觉得很无趣，这也是为什么我不喜欢用黄瓜来装饰亨得利爵士。

至于草本

风格明显的四根柱子（尤其是海军强度），植物学家，救赎干金之类的

，可以大胆选择加一些amaro或者苦精。

有些以金酒为主打的酒吧会自己制作汤力水，或者针对不同的金酒选择不同的汤力水为客人调制金汤力。自制汤力水不难，但需要注意金鸡纳毒性的问题。至于我自己，对于大部分金酒，通常会选择干净的爽脆的低糖或者无糖的汤力水，比如TallBrothers。TallBrothers就像是摄影师Deakins——坚定地把摄影放在电影之后——非常知道不应争抢金酒的美丽，这也决定了其相对百搭的特质。

比如这两天发售的GINset三种都可以用

TallB

rothers

这几年国内的汤力水种类要比以前多很多了。如果好奇，不妨可以都买来尝尝看，找到自己最喜欢的搭配和风味即可。

我想起前几天三个男孩子来店里，我跟其中两个不知道要喝什么的男孩子推荐了金汤力，三杯都上桌后，男孩说你的看上去真洋气，我们俩的就有点简陋。

弟弟，听我的，你们俩的比较洋气。

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