海蜇头尾分离，清洗干净，送进加工间腌制……

7月23日，记者来到岱山县岱西镇双合村，在岱山县和迪海蜇加工坊，老板娘徐和迪正在院子里清洗刚刚从船上装运过来的新鲜海蜇。

院子里的一间海蜇加工间里，腌制着一大盆“二矾海蜇”和几桶“三矾海蜇”。

“你看看，这个加工间是今年新装修的。水泥地铺上了地砖，墙面和屋顶都贴了瓷砖；海蜇桶里也提前套上了食品级塑料袋再腌制。”徐和迪告诉记者，今年，岱山县对岱西辖区内的海蜇腌制加工、流通消费开展规范整治，她花了几千块钱改善了生产环境。

据悉，往年海蜇加工作为岱西一个传统手工业态，一直属于市场监管工作盲区。今年起，岱山县市场监督管理局对海蜇加工进行正规化监管。

“海蜇加工纳入食品加工监管体系后，加工作坊必须取得正规的营业执照和食品生产经营登记证。”东沙市场监督管理所副所长施磊磊介绍说。

岱山的海蜇加工作坊基本上集中在岱西镇，通过前期排摸，东沙市场监督管理所将岱西本地从事海蜇加工、销售的64家小作坊纳入整治范围，截至目前已有8家海蜇加工作坊取得了正规的证照。

据介绍，以往不少海蜇加工都在居民户的庭院里，甚至马路边，食品安全缺乏保障。现在都要按规定把加工作业转入室内，并且加工场所要具备防腐、防霉、易清洁的设施条件，不得使用井水、河水等进行洗涤、加工。

谈起舟山好品质海蜇，很多人会想到岱西“两头洞”海蜇。

“岱西的海蜇加工都是小作坊形式，一般一家每年生产时长也就半个月，一家能产出几百斤到上千斤成品海蜇。”岱西镇党委委员张晓燕告诉记者，近年来，市场上卖的海蜇，有一部分冒充正宗的岱西两头洞海蜇。而现在，岱西的每家作坊都必须外包装贴上自己的作坊名、联系电话、生产地址等信息，此举对岱西的精品海蜇品牌形成了有效的保护。

同时，进一步强化了海蜇市场的规范管控。施磊磊介绍，“以往抽检饭店、菜场卖的海蜇，哪怕发现明矾超标，我们也很难查出供货源头。规范化整治后，辖区内哪家作坊供应的海蜇不合格就很容易查到，有效减少质量差的海蜇流入消费市场。”

记者：陈瑶通讯员：陈宣蓉李傲

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