如今我们的餐饮习惯越来越偏向西方化，比如蛋糕、披萨这类的食物，已经成为主流食物。很多人并不满足于在外面餐馆中吃到这些食物，喜欢在家DIY自己偏爱的口味，所以烤箱在市场上就流行开来。

但是很多人就有了疑问：家里的微波炉也可以烤蛋糕做披萨，有没有必要再买烤箱呢？二者之间区别在哪里？今天21号店小编就来给大家普及一下烤箱和微波炉之间的区别到底在哪！

加热原理：

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。由电源，磁控管，控制电路等部分组成。通过微波震荡使食物中的物质分子高速运动起来，分子之间相互撞击产生热量，是食物内部产生热量进行加热。运动速度越快，温度越高，加热越快。微波炉加热食物会导致水分子大量流失。

烤箱的加热原理则是通过电加热电阻丝产生热量，这种热量在烤箱中对食物的加热顺序是由外向内加热的，不会破坏食物中的分子，保留食物中原有的味道和营养物质。但是如果加热不均匀就会导致食物与烤盘接触的地方烧焦影响口味。

二者区别：

微波炉：

微波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间。在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快，所以不适合加热发酵类食物，比如馒头、面包和包子类食物，放进微波炉进行加热会使馒头等变硬影响口感。

优点：加热时间短，经济实惠，可以做菜。

缺点：不能使用金属器皿，烧烤食物时操作很麻烦，加热食物容易流失营养物质和水分，清洁炉腔有困难。

适合人群和项目：着急吃饭的上班族，适合快速烤鸡翅和烤地瓜等。

电烤箱：

电烤箱与明火烧烤对比最明显的优点是明火烧烤容易产生致癌物质——3，4-苯并芘，烧烤时间越长产生致癌物质越多。但是对于电烤箱来说则不存在产生致癌物质之说。

优点：体积小功率大，不会产生致癌物质，炉内较少采用易结垢表面所以可以免清洗。

缺点：功能单一智能用于烘烤食物，大功率电烤箱易费电。

适合人群和项目：喜欢烧烤和西点的人群，专业做西点的人群，适合烤蛋糕和肉类等各种美食。

很多人对微波炉和电烤箱的区别认知不清楚，导致烹饪食物时总是达不到预期的效果。以上就是21号店小编为大家普及的区别，希望会对大家有所帮助哦！

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