为什么一碗燕麦粥绝对是好早餐的代表

如何挑选燕麦片？

什么样的人不适合吃燕麦？

每天摄入多少燕麦的量比较合适？

燕麦热量非常高，

减肥餐里为什么还会经常推荐？

你的所有疑惑，食帖君今天一一解答。

Contents

选择燕麦的理由

加工燕麦片会影响营养吗？

如何挑选燕麦片

燕麦的注意事项

快手燕麦思慕雪

选择燕麦的理由

燕麦中的蛋白质含量、油脂含量是所有谷物中最高的，我们连多吃一口米饭都怕胖，为什么拿燕麦来做代餐和早餐？

*部分参考来源自《粮油加工》。

-1-

理由1：饱腹感

可溶性纤维是燕麦出现在减肥餐中的头号理由。

可溶性纤维是一种益生元，可溶于水，因此会变成减慢消化的凝胶，从而产生饱腹感。

如果你所吃的燕麦片做熟后越黏稠，说明其中的纯燕麦片含量越高。

β-葡聚糖是在燕麦中发现的特定类型的可溶性纤维的名称，薏米、香菇、紫菜中也有，它

可以控制食欲、增强免疫力、降低罹患某些癌症和心脏疾病的风险。

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理由2：营养物质

燕麦的丰富营养是它出现在早餐当中的原因。

燕麦蛋白质含有丰富的氨基酸及维生素。其中的卵磷脂可预防脂肪肝、保护心脏、促进大脑发育、提高记忆力、消除青春痘、预防老年痴呆症，

膳食纤维可以吸收毒素、保护皮肤、降低血脂、预防结石和减肥，

矿物质可以调节人体新陈代谢。

加工燕麦片会影响营养吗？

因为燕麦是全谷物，

不同的加工方法只会影响它的烹调时间和质地。

无论是熟制、压轧、钢切或制成即食燕麦，燕麦的营养都不会受到丝毫影响。

燕麦非常硬，如果不通过熟制，我们则需要至少一个小时才能将其蒸熟。

所以在我们购买的燕麦制品中，绝大部分的燕麦都是熟的。

工厂在制作燕麦片时，要进行脱壳。脱壳后的燕麦仍然非常硬，需要将其蒸熟，然后滚动碾平。

如何挑选燕麦片

*部分参考来源自《家庭医学》。

分清燕麦片和麦片，它们是完全不同的食物。

纯燕麦片专指由单一的燕麦粒轧制熟成，而麦片往往是由混合谷物制成，不同品牌的麦片成分不同，但常见的麦片多由玉米、大麦、小麦及大米组成。

仔细查看燕麦片的营养信息，尽量选择不加糖的原味燕麦片。

原味燕麦片只由燕麦一种原料制成，不外加糖、盐、脂类物质，保留了燕麦中的大部分营养，有种淡淡的天然麦香，适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

不喜欢原味燕麦片单一的味道，可以加入水果、牛奶来增加味道。

复合营养燕麦片往往会在燕麦片生产时添加奶粉、豆粉、大枣、核桃、杏仁、蔗糖、植脂末等原辅料，以使燕麦片呈现不同风味及达到速溶目的。但这些原辅料及甜味剂会造成糖分过高的问题，同时会被加入更多的添加剂。

燕麦的注意事项

高血糖及糖尿病患者可以吃燕麦片吗？孕妈妈可以吃吗？什么样的人不适合吃燕麦片呢？

孕妇可以食用，同时燕麦片非常有利于糖尿病的病人。因为它满足低糖、高营养、高能量，所以它适合所有一般人群。

由于燕麦属于高纤食物，肠胃不适容易胀气的人及对麸质过敏的人不适宜食用。

每天吃多少燕麦比较合适呢？

专家们通过对燕麦降低胆固醇的研究表示，每天摄入3g的燕麦可以减少血液中的胆固醇含量。营养师则认为半杯燕麦片是每天最适宜的食用量。

快手燕麦思慕雪

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SPICEDOATMEALSMOOTHIE

燕麦思慕雪

recipe&

photo

|Brandon

-食材-

即食燕麦片......40g

水......40ml

牛奶......80ml

酸奶......55ml

肉桂粉......3g

姜黄......适量

苹果......一个

香草精......1ml

枫糖浆......5ml

柠檬汁......适量

枣......1个

冰块......适量

-做法-

燕麦加水，微波炉高火加热2分钟备用。

牛奶、酸奶、肉桂粉、姜黄、苹果、香草精、枫糖浆、柠檬汁，枣、冰块、熟燕麦混合，放入料理机中搅打均匀。

倒入玻璃或罐子，顶上用适量肉桂粉点缀即可。

-2-

SPICEDAPPLEOATMEALBOWL

燕麦苹果碗

recipe&photo|Brandon

-食材-

燕麦（非即食）......80g

杏仁奶......40ml

酸奶......55g

枫糖浆......5ml

肉桂粉......3g

香草精......1g

姜黄......适量

苹果......1个

柠檬汁......适量

海盐......适量

冰块......适量

烤南瓜籽......适量

烤葵花籽......适量

椰蓉......适量

苹果......适量

枫糖浆......适量

-做法-

放入料理机搅打均匀，倒入大碗中。可通过添加更多的枫糖浆或柠檬汁调整口味。

说明均匀撒在思慕雪顶上点缀即可

-你喜欢怎样吃燕麦片？-

＊＊＊

Haruka|edit&text

Food52,

Brandon,Tumblr

|photo

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