壹姐导读：

鱼被认为是最健康的肉类，富有极高的营养价值，有益于心脑血管，然而吃鱼真的补脑吗？吃哪个部位最补？

吃鱼能补脑吗？

事实上，吃鱼还真的能补脑！

因为鱼中含有DHA和EPA。DHA与EPA同属Omega-3长链多不饱和脂肪酸，它们是人体必需脂肪酸，对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。其中，DHA能促进神经系统发育，EPA能促进血管健康。

哪个部位更补脑？

鱼的头部和腹部都富含DHA，但是腹部含量高一些。所以，要想吃鱼补脑，这两个部位都不要放过了。

不过近来“鱼头不能吃”、“吃鱼头等于吃砒霜”等相关言论，引起了人们吃鱼的顾虑。

首先，鱼中不可避免会有污染物，而在鱼类污染中，危害最大的是汞。但不同鱼中汞含量差异非常大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超一千微克，关于鱼的种类、生长条件、生长期等因素都会产生影响。

吃多少鱼能补脑？

然说吃鱼补脑，可适量就好。而且并不是越贵的鱼，补脑效果就越好。其中，海鱼里的健脑冠军是三文鱼，淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼，不过相对来说，鲳鱼、带鱼性价比更高。

美国FDA推荐成年人每周吃8到12盎司（约220-340克）低汞的鱼。

鱼眼、鱼籽、鱼胆能吃吗

其中，鱼眼、鱼籽、鱼泡都没有什么有毒有害成分，但食无妨。

可鱼胆就要小心了，鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。鱼胆治病、鱼胆明目不可信，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。

不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。

都说鱼是好食材，蛋白质丰富、脂肪含量低，是营养学家极力推崇的白肉。

遇到下面这几种鱼可得小心

第一种：大型肉食鱼

在食物链越高等级的生物，体内积累的有害物质相对越多，大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级，因此更容易含污染物质。如：剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等。

第二种：个头过大或过小的鱼

相同品种的鱼，个头越大，一般来说年龄也更老，不仅肉质会粗糙，而且根据上面所说的原理，体内可能富集更多的污染物。

个头太小的鱼虽然安全，但是还尚未长大成熟，食用起来往往刺多肉少，不够鲜香。

正规市场买的大多是养殖鱼，食物充足，生长周期短，长的快，累积的污染物会少一些。

第三种：来源不明的野生鱼

有的人总喜欢吃野味儿，认为野生鱼营养多更健康。但其实不一定，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质，甚至还有一些未知有毒物。

第四种：腌制的鱼

腌制的咸鱼是不少人的心头爱。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，建议大家平时尽量要少吃。

小编说两句

买鱼的时候，尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

鱼鳃是鲜红色，

鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼比较新鲜，

当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后可能引起中毒。

—THEEND—

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