,是种好食材。
蛋白质
的优质来源,
脂肪含量不高
,还含有
不饱和脂肪酸
。国人比较缺的维生素D、硒等营养素,在鱼肉中也比较丰富。
中国膳食指南也建议:
每周吃鱼280~525克
*图片来源:网络
「1、吃鱼补脑,有道理吗?」
有一定道理。
所谓“
吃鱼补脑
”,指的是
鱼肉里含有DHA/EPA对于大脑发育有促进作用
DHA/EPA同属
「Omega-3长链多不饱和脂肪酸」
,是人体必需脂肪酸,在大脑皮层和视网膜中的含量很高。
它们对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺,因此
DHA又被称为「脑黄金」
*图片来源:网络
DHA/EPA最典型的食物来源是鱼,尤其是海鱼。
世界粮农组织和国际围产医学会建议,孕妇和乳母每日摄入DHA不少于0.2g,中国营养学会的建议是每周吃鱼2~3次,且至少有1次是富脂海鱼。
*图片来源:网络
「2、吃哪些鱼,补脑效果好?」
世界粮农组织和世界卫生组织研究后得出结论,吃鱼总体上是利大于弊的,但具体吃多少、吃什么鱼不能一概而论。
要衡量鱼的
「补脑效果」
,得看鱼DHA/EPA含量和甲基汞含量。特别推荐
DHA/EPA含量高,即
富含ω-3脂肪酸,并且汞含量低的海鲜。
*图片来源:网络
中国科学家在舟山渔场的研究发现,老百姓最常吃的30多种海鱼中,并不是越贵的鱼越好:
补脑效果最好的是不起眼的鲅鱼。这个结果有些意外,因为鲅鱼的价格相当便宜,说好的「便宜无好货」呢?
排名第二的是刀鱼,但这并不值得夸赞,因为它号称「长江四鲜」,价格太高。
金鲳、海鲈鱼和小黄鱼补脑效果也比较好,且价格相对平易近人。
*图片来源:网络
「3、孩子吃越多鱼越聪明吗?」
不同的鱼要想达到最佳补脑效果,
需要吃的量也不同。
但如果鱼吃得太多,别的食物就吃得少了,可能会导致营养不均衡,反而影响孩子健康。
所以,孩子吃鱼的建议是:
人工养殖的三文鱼也是不错的选择,它不仅肌间脂肪丰富,甲基汞等污染物积累也少,每周吃3两就可以获得足够的DHA/EPA。
*广州三文鱼品鉴会实拍
当然,并不是只有海鱼才能补充DHA/EPA,淡水鱼虾蟹也可以。
*图片来源:网络
有研究显示,沿海地区的母乳中,每100g脂肪酸中DHA含量为0.47克;而河湖地区的母乳中,每100g脂肪酸中DHA含量为0.41克,二者相差不大。
DHA/EPA等营养元素固然重要,但并不是吃了就能让人变得更聪明,均衡的膳食模式才是基本保障,大家不要本末倒置啦。
以上内容转载自微信公众号:「丁香医生」
部分图片来源网络
国内最大的医学网站丁香园旗下的官方公众号
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要说富含ω-3脂肪酸且汞含量低的海鲜,
三文鱼
就是其中好选择。
爽滑的肉质配上芥末酱油,
在口中炸裂的辣又瞬间被冰鲜嫩滑的肉抚慰,
是别致的享受!
*图片来源:网络
拥有高海洋蛋白和健康脂肪的三文鱼,
现在简直快横跨中西餐桌了~
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深海捕捞的“海中黄金”,
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何为冰鲜?
三文鱼宰杀之后
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肉质柔软。使用0-4度保鲜,低温又能防止细菌繁殖,
口感和营养都最大程度地保留了下来,比冰冻产品更加鲜美。所以
冰鲜的三文鱼最接近宰杀完那一秒的口感
相当于在海边现杀现吃了一回!
而且三文鱼是世界上名贵鱼类之一,它
肉质紧密鲜美,
油脂丰富
,且含有丰富的不饱和脂肪酸,集
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