水果是人们日常生活中不可缺少的食品，含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等营养成分，因而成为人类生活中重要的营养源，但是水果吃得健康又放心也不简单，很多人可能都吃错了，这些关于水果的“冷知识”需早知~

关于水果的5个冷知识

橘类水果吃多了

，皮肤会变黄

秋冬季节，市场上最受欢迎的应该就是柑橘类水果，特别是砂糖橘，小小的、甜甜的，很多人一吃就是一大袋子，停不下来。但是小编要提醒大家，

柑橘类水果吃多了，当心变成“小黄人”~

柑橘水果的颜色主要是源于

胡萝卜素

，而其具有

脂溶性高

的特点。当短时间内大量的食用富含胡萝卜素的食物时，就不能及时的在体内转化为维生素A，此时

过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统，传遍全身

，容易与表皮

亲脂蛋白结合，

使皮肤变黄

，甚至连手掌心都黄黄的。

不过变成“小黄人”的情况只是暂时的，

只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果

（橘子、橙子、胡萝卜、南瓜、柿子、芒果等），过几天就会恢复正常，不必过于担心。

：成年人每天吃水果

200~350g

，而这相当于

中等大小的橘子，别贪嘴哦~

多吃牛油果并不减肥

牛油果，又称鳄梨，作为近几年新晋的“网红水果”，风头鼎盛，被冠以“森林黄油”、“大自然的蛋黄酱”、“植物界的黄金奶酪”等称号，还被追捧为“减肥圣果”。但它真的是减肥瘦身佳品吗？

牛油果在减肥圈走红，是因为它富含健康的

不饱和脂肪酸、维生素和矿物质

，同时又

低糖低盐、低碳水

，这样看好像是不错，但你还没看它的热量、油脂——

100克瘦猪肉143大卡，100克牛油果160大卡

，热量指数比猪肉还高！此外，牛油果脂肪含量高达

15%～30%

，是一般水果的

几十倍

牛油果中富含的各种营养素对于调节血脂、抗高血压、抗血栓、抗动脉硬化和保护心脏的效果，在很多实验中都得到证实，但是即便如此，也不能改变它

高脂肪、高热量

的事实，而热量过多可能造成超重甚至肥胖问题。

所以如果想用牛油果作为减肥餐，一定要

减少其它油脂的摄入

，将牛油果作为

健康油脂的“补充剂”

，日常也可以用它

替代蛋黄酱、炼乳、高糖高油脂的调味品

的水果不一定含糖就高

水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的

糖的种类

密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。

其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（

果糖＞蔗糖＞葡萄糖

不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的

淀粉、无机盐、单宁类物质

等的影响。比如：

柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度

而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度

所以，

甜≠含糖量高

小提示——水果含糖量排行榜

*含糖量在

4%—7%

之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等。

*含糖量在

8%—10%

之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。

*含糖量在

9%—13%

之间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。

这三类水果含糖较少，平时可以多做选择。

水果、蔬菜，不能相互代替

尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的

营养成分、价值各有特点，不可相互替代

从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说

水果不如蔬菜

。举例来说，虽然果、蔬中都有维生素C，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘类含量稍多，像我们常吃的苹果、梨等，维生素C含量都比不上蔬菜（白菜、萝卜的维生素C含量就要高于苹果、梨子将近10倍！）。

而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，

人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高

此外，和水果相比，

蔬菜中的水分和糖分较低

，大部分蔬菜的含糖量都在

，而水果则在

5%~15%

，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯等升高。

而和蔬菜相比，

水果不用烹饪，营养素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物质

，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质，有开胃消食、促进吸收、抗菌消炎等作用。

《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同——

蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用；而水果只可以作为补充营养素的一种辅助手段，少量食用

水果是饭前吃还是饭后吃？

饭前可以吃水果。一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的，

饭前食用更容易被肠胃消化吸收

；另一方面，还

容易产生饱腹感

，对于想要减肥的人群

能帮助抑制食欲

但对于

本身体弱的人

，长期

饭前吃水果

则可能易造成

营养素的缺乏

饭后马上吃水果会

影响消化功能

，特别是老年人，长期饭后吃水果易

致便秘

食物进入胃以后，必须经过

1～2个小时的消化过程

，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能及时正常地在胃内消化，从而引起腹胀、便秘等症状。即使饭后想吃水果，也应在

1小时以后吃

冬季不宜错过的三大水果

一到冬季，人们饮食更偏向于高热量、热乎乎的食物，冰凉的水果则被很多人抛之脑后，但冬天有三大不宜错过的水果，也能“热”着吃。

蒸橙子——消食解腻

橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，蒸橙子有一定的止咳功效，又有生津止渴、开胃下气的功效，可消食解腻，适当食用。

：橙子洗净后，割去顶部，形成一个盅，在露出的果肉上撒些许盐，用筷子戳几个洞，放入锅中蒸10分钟左右即可。

小孩应限制食盐量，不宜多吃，且

盐蒸橙子

也不适合小儿肺热咳嗽，以免加重病情。

炖雪梨——润肺化痰

能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状，但

体寒群体不宜多吃

熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰

的作用。

：将梨子洗净去皮，切成小块；在锅中加适量水，快开时，放入冰糖，待其融化后把梨块放进去，小火慢炖15分钟左右即可。

煮山楂——开胃减脂

从中医学的角度看，

山楂化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气

。而从现代营养学的角度看，山楂中的

维生素C

含量是苹果的12倍，

每100g中有53mg

；另外，其含有的

多种有机酸

会增强胃液酸度，

帮助消化

；含有的

脂肪酶

帮助人体减少对脂肪的吸收

肥胖、有心脑血管疾病的、有高血压高血脂

的人群，经咨询医生后，可用山楂食疗。

：新鲜的山楂10个左右，洗净后放入锅中煮沸。有

食积问题

的人可以加

10克陈皮

心血管问题

的可以加

10克丹参

用脑多、免疫力低

的可以加

20克黄芪

；女性有

的可以加点

桂枝和红糖

。煮水后，喝汤食果肉，对一些不适症状有缓解作用。但具体先咨询医生。

来源：BTV我是大医生官微

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