如果说有人对“乌梅”不熟悉，但如果提到“酸梅汤”，很多人肯定都喝过，其中主要的材料就是乌梅。大热天喝上一杯，不仅能生津止渴，还能够促进消化、解除腻烦、增加食欲，是一种颇为健康的饮料。

乌梅，又称梅实、熏梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。若青梅以盐水日晒夜浸，多日后有白霜形成，叫做白霜梅。乌梅入药，始载于《神农本草经》，原名“梅实”。乌梅之名则始见于梁·陶弘景《本草经集注》，梁氏对“梅实”的注解

“此亦是今乌梅也，用之去核，微熬之。”并指出：“生梅子及白梅亦应相似。”中医认为其性酸、涩，味平。归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。

生津止渴

“酸梅汤”所用的就是乌梅的“生津”作用，对糖尿病人经常出现的口渴、多饮、咽干等症状也有良好的缓解作用（市场上的酸梅汤多含糖）。

药理研究发现，乌梅中含有近

种有机酸，其中以枸橼酸含量最高，此外还有苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、酒石酸等。药典中对乌梅药材的优劣鉴别也会以有机酸含量为指标。丰富的有机酸除了可以生津止渴，这还能够促进消化液分泌，从而起到解油腻、促消化的作用。特别是对于炎热天气所致的疲惫乏力、食欲不振等有明显的效果。

驱虫作用

乌梅具有

“安蛔”的作用，常用来治疗蛔虫疾病，比如胆道蛔虫等。有报道显示，含乌梅的复方治疗胆道蛔虫症

102

例，全部痊愈。

这与乌梅具有收缩胆囊作用，并可增加胆汁分泌、使胆汁趋于酸性和松弛胆道口括约肌的作用有关。

另外，乌梅对蛔虫不具有杀灭作用，但可轻微麻醉蛔虫，使其失去附着肠壁的能力。虽然现在的卫生条件好了，感染蛔虫的机会大大减少。但对于平时不注意手卫生，或者喜欢生吃蔬菜、吃烧烤的人，也不排除被蛔虫卵感染的可能，需要引起注意。

抑菌作用

有研究显示，乌梅及其制剂在体外对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、溶血性链球菌等具有抑制作用。此外，

对真菌也有一定的抑制作用，有报道显示，以乌梅治疗脚癣

109

例，有效率达

94.5%

乌梅中的有机酸具有一定抑菌作用，同时其中的醛类、甾醇类也起到了协同作用。

抗过敏作用

有研究显示，乌梅配伍路路通治疗变态反应性皮肤病和过敏性哮喘，临床效果良好。

乌梅的抗过敏机理与非特异性刺激产生的游离抗体，中和侵入体内的过敏原有关。

防肿瘤作用

有多项研究显示，乌梅中的有效成分有抗癌作用，比如对人子宫颈癌

JTC-26

株的抑制率在

90%

以上。

“乌梅丸”是记载于张仲景的《伤寒杂病论》中的经典方，常用来治疗咳嗽、皮肤瘙痒、胃痛、口腔溃疡等，而现代中医肿瘤专家常用其来治疗肿瘤。

此外，乌梅对氧自由基有很强的清除能力，其中的有机酸可以改善肝脏功能，所以还具有软化血管、保肝护肝的功效。因为可以收缩肠道平滑肌，消除肠道炎症，也可以用来治疗慢性腹泻，即中医所说的“涩肠”功效。

推荐食疗方

乌陈普洱茶

取普洱茶

克，陈皮

克，乌梅

将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，沸水冲泡，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入

开水后代茶饮。

乌梅汤

取乌梅

克、山楂

克、山药

克、甘草

克。将以上材料用水泡

分钟后，连同泡的水一并如果煮沸，转小火熬

分钟左右即可。可依据个人口味加入适量冰糖。

乌梅粥

取乌梅15～

克，粳米

100

克。将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量，稍煮即可。具有生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻的功效。适用于久泻、久痢等。

需要注意的是，有的人不适合食用乌梅，比如表邪未解及实热积滞者；感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷者；菌痢、肠炎的初期者，应慎服乌梅。

*以上图片均来源于网络，如有侵权联系删除

来源|医药养生保健报

作者|马兰

编辑|刘丹彤

审校|丁毅

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