药补不如食补 &"ldquo;五谷为养&"rdquo;是哪五谷？

传统的中药制剂，有丸、散、膏、丹等多种形式。具体到丸药，又有蜜丸、水丸、滴丸、浓缩丸等不同种类。如论丸药大小，中医古书里提示有诸如&"ldquo;梧桐子大&"rdquo;、&"ldquo;黍米大&"rdquo;、&"ldquo;麻豆大&"rdquo;等多种规格。

那么，&"ldquo;梧桐子大&"rdquo;到底有多大，&"ldquo;黍米&"rdquo;和&"ldquo;麻豆&"rdquo;又所指为何?我在课堂讲授中医方剂学时，需要对学生们加以解释。

目前香港的学生，就像常吃鸡蛋却很少有人听过报晓的鸡鸣一样，不仅见过梧桐子的人不多，即令是对五谷杂粮之属的&"ldquo;黍&"rdquo;和&"ldquo;麻&"rdquo;等农产品，也所知甚少。

《论语》以来，&"ldquo;四体不勤，五谷不分&"rdquo;一直被用来嘲笑读书人的文弱、怠惰与缺乏生活常识，章太炎曾用&"ldquo;麦菽不辨&"rdquo;贬斥过光绪皇帝。而在40年前的&"ldquo;文革&"rdquo;时期，&"ldquo;四体不勤，五谷不分&"rdquo;更是与被视为&"ldquo;臭老九&"rdquo;的知识分子联系到一起并画上等号。不过，随着急剧地、世界范围地都市化进程，随着现代都市人日常生活与农业以及田园乡野环境的疏离，近20年来越来越多的人变得&"ldquo;五谷不分&"rdquo;，却也已经是不再值得大惊小怪的事情了。

只是，我对中医药专业的学生在解释&"ldquo;五谷&"rdquo;是指黍、稷、麦、菽、稻(一说是麻)，说明&"ldquo;黍&"rdquo;是大于稷(粟、小米)的黄米，而&"ldquo;麻豆&"rdquo;是&"ldquo;麻&"rdquo;的果实大麻仁，也就是药食兼用的火麻仁时，很少有学生对这黍、麻以及&"ldquo;五谷&"rdquo;能更述其详，这让我不免惆怅。

在世界卫生组织所强调的健康四大基石(合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡)中，合理膳食居于首位。这与基本于秦汉之际成书的中医着作《黄帝内经》里所倡导的&"ldquo;五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充&"rdquo;的饮食营养原则正相符合。谷物(主食)是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等要作为主食的辅助和补充;食品营养需要多样化的合理搭配，&"ldquo;五谷&"rdquo;则在其中扮演主角。为了营养保健，我们需要了解&"ldquo;五谷&"rdquo;等食材，并学会在日常饮食中搭配运用，以改善目前都市人因仅以精米(稻)和精面(麦)为主，以至于食谱变得越来越窄的不良倾向。

人类能够常吃饱饭的历史并不太长。比起原以多种植物杂食才能填饱肚子的祖先，我们目前的饮食中欠缺了许多&"ldquo;植物营养素&"rdquo;。所以，有人认为形形色色的中药之所以具有治疗和保健功效，其中蕴含的丰富多彩的&"ldquo;植物营养素&"rdquo;就是重要的疗效基础。

大麻子，也称火麻仁、黄麻仁。果实扁卵圆形，如绿豆大，亦食亦药。功能养阴滋补，润燥滑肠，利水通淋，活血排毒，抗衰、减肥。

众所周知，汉代成书的《神农本草经》是中药学体系的奠基之作。在那之前，远古有&"ldquo;神农尝百草&"rdquo;的传说表明炎帝神农既是华夏民族的农业鼻祖，又是药学的始创者;还表明中药学是在对食物的探寻和认识过程中同步发展起来的，正所谓&"ldquo;药食同源&"rdquo;。

由此，中药与西药的不同之处，首先在于众多中药往往亦药亦食、药食兼用，中药与食品的亲和性也令中医&"ldquo;药膳&"rdquo;、&"ldquo;食疗&"rdquo;方法的应用顺理成章。

中医认为，即令是五谷杂粮，也各有不同的寒热温凉特性以及补泻功效。在中医看来，食即是药。食品给我们带来营养，同时也是我们赖以保健和疗疾的&"ldquo;基本药品&"rdquo;。&"ldquo;药补不如食补&"rdquo;、&"ldquo;药疗不如食疗&"rdquo;之说，就强调了疗养结合的中医药学&"ldquo;食疗&"rdquo;的重要性。

黍米重提，中医认为其性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽，还能止泄、除热，是具有食疗价值的药食兼用原料。

而今，一些中医药学专业的学生不了解&"ldquo;五谷&"rdquo;，让人感觉他们还欠缺对于&"ldquo;药食同源&"rdquo;这一中医药学重要特性的认识;也印证了生活在都市的年轻一代食谱狭窄的现实。

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