BenefitsofBetaCaroteneandHowtoGetIt

胡萝卜素的益处，如何吃到它

原文网址：

https://www.healthline.com/health/beta-carotene-benefits

原文作者：

NatalieButler,RD,LD

Antioxidantssuchasbetacaroteneplaycrucialrolesinthebody’sfightagainstfreeradicals.There’salotofevidencetosupporttheintakeofantioxidantsinordertohelpreachoptimalwellness.Consumingbetacarotenehasbeenlinkedtothefollowing:

β胡萝卜素之类的抗氧化剂，在人体对抗自由基中发挥着关键作用。有大量证据表明：为了有助于实现健康，应该摄入抗氧化剂。吃进β胡萝卜素伴随着如下收益：

Improvingcognitivefunction

改善认知功能

Onestudyinvolvedmorethan4,000menoveran18-yearperiod.Itlinkedthelong-termconsumptionofbetacarotenetoaslowingofcognitivedecline.However,nosignificantdifferencewasfoundoverashort-termperiod.Theremayhavebeenothercontributingfactorsinthegroupthatconsumedbetacarotenelong-term.

有一项研究历时

年，参与者多达

4000

多人。该研究显示，长期吃

胡萝卜素可减缓认知衰退。不过，在短期内，没有发现明显的区别。在长期吃β胡萝卜素的一组中，可能还有其他的促成因素。

Promotinggoodskinhealth

增进皮肤健康

Takingbetacarotenemayreducesunsensitivityforcertainpeoplewhohavetheblooddisordererythropoietinprotoporphyria.Itmayalsohavethiseffectforpeoplewithotherphotosensitivediseases.

对于某些患有血液病红细胞生成性原卟啉症的人来说，吃β胡萝卜素可减少光敏性。对于其他光敏性疾病患者来说，它可能也有这种效应。

Betacarotenemayalsoreducetheeffectofphototoxicdrugs.Otherresearchhasshownthatitmaypreventskindamageandcontributetomaintenanceofskinhealthandappearance.Thisisduetoitsantioxidantproperties.However,studiesareinconclusiveandmoreresearchneedstobedone.

胡萝卜素还可减轻光毒性药物的作用。其他研究已表明：它可防止皮肤损伤，有助于保持皮肤健康和外观。这归功于它的抗氧化特性。不过，目前的研究还不是决定性的，还需要做更多研究。

Contributingtolunghealth

有助肺健康

Highdosesofbetacarotene(15-milligramsupplements)mayincreasethelikelihoodoflungcancerforsmokers.However,arecentstudyinvolvingmorethan2,700peoplesuggestedthateatingfruitsandvegetablesrichincarotenoidssuchasbetacarotenehadaprotectiveeffectagainstlungcancer.

对于抽烟者来说，高剂量的

胡萝卜素（

毫克的补品）会提高其患肺癌的可能性。不过，最近一项

2700

多人参与的研究表明：吃富含

胡萝卜素等类胡萝卜素的水果和蔬菜，有抗肺癌的保护作用。

Reducingmaculardegeneration

减轻黄斑变性

Age-relatedmaculardegeneration(AMD)isadiseasethataffectsvision.Accordingtoresearchers,takinghighdosesofbetacaroteneincombinationwithvitaminC,vitaminE,zinc,andcoppermayreducetheriskofadvancedAMDby25percent.

老年性黄斑变性（

AMD

）是一种影响视力的疾病。照研究者的说法，结合使用维生素

、维生素

、锌和铜，服用高剂量的β胡萝卜素，可以降低严重老年性黄斑变性的风险高达

25%

However,higherintakesofbetacarotenehavebeenlinkedtohigherincidenceoflungcancerforsmokers.Becauseofthis,theformulawaslatermodifiedandbetacarotenewasremoved.Forthosewhoaren’tsmokers,therewerenoissueswithtakingbetacarotene,butfoodsourcesarealwaysthesafestsourceofbetacarotene.

然而，已有研究表明：服用较高计量的

胡萝卜素，伴随着吸烟者的较高肺癌发病率。出于该原因，该配方在后来修改了，去掉了β胡萝卜素。对于不抽烟者来说，服用β胡萝卜素没有问题，但食物来源的β胡萝卜素始终是最安全的。

Preventingcancer

预防癌症

AccordingtotheNationalCancerInstitute,antioxidantssuchasbetacarotenecanreduceorpreventfreeradicaldamage.Thistypeofdamagehasbeenlinkedtocancer.However,manyobservationalstudieshaveshownmixedresults.Ingeneral,eatingadietrichinfruitsandvegetablesfullofphytochemicalsandantioxidantsisrecommendedoversupplementingbetacarotene.Thisisparticularlytrueforthosewhoalreadyhavecancer.

照国家癌症研究所的说法，

胡萝卜素等抗氧化剂能减轻或防止自由基伤害。这种伤害已证明跟癌症有关。不过，很多观察性研究展示出了不同的结果。总之，在补充β胡萝卜素上，建议吃富含水果和蔬菜的饮食，它们充满了植物化学因子和抗氧化剂。对于已经患癌的人来说，尤其如此。

Foodsrichinbetacarotene

胡萝卜素的食物

Betacaroteneispredominatelyfoundinfruitsandveggieswithared,orange,oryellowcolor.However,don’tshyawayfromdarkleafygreensorothergreenveggies,astheycontainagoodamountofthisantioxidantaswell.

胡萝卜素主要见于红、橙或黄色的水果和蔬菜中。然而，不要避开深绿叶蔬菜或其他绿色蔬菜，因为它们也大量含有该抗氧化剂。

Somestudieshaveshownthathigheramountsofbetacarotenearefoundincookedformsoffruitsandveggiescomparedtoraw.Becausebetacaroteneconvertstothefat-solublevitaminA,it’simportanttoconsumethisnutrientwithafatforbestabsorption.

某些研究已表明，相比生的水果和蔬菜，熟的有更高含量的

胡萝卜素。由于

胡萝卜素可转化成脂溶性的维生素

，摄取该营养素时，有必要搭配脂肪，以此来实现最好的吸收。

Foodshighestinbetacaroteneinclude:

胡萝卜素含量最好的食物有：

carrots

胡萝卜

sweetpotatoes

darkleafygreens,suchaskaleandspinach

深绿叶蔬菜，比如羽衣甘蓝和菠菜

romainelettuce

squash

Cantaloupe

哈密瓜

redandyellowpeppers

红椒和黄椒

Apricots

Peas

Broccoli

西兰花

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