我们的中国地大物博，谁都知道中国的面积非常的广，而且山川河流，丛林海洋什么都有，这也让中国人的食材变得非常的丰富，山上的野菜山药，河流里面的小鱼小虾，丛林里面的蟒蛇春笋，海洋里面的生蚝花甲，你都能够在中国人的餐桌上见到，中国人相比于其他国家，比较不忌口。

鱼是大家都喜欢吃的一种食材，吃起来味道鲜美，还含有丰富的蛋白质，可以补充人体的营养，鱼的种类有很多种，像是鲫鱼，带鱼，鲤鱼等等，这都是人们日常喜欢吃的鱼。

今天要给大家分享的是被“误解”最深的一种鱼，它因冷冻被人嫌弃，实际上比带鱼营养还高，比鲫鱼香百倍！

这种鱼就是耗儿鱼，我们在市场上看到的都是被冷冻起来的，还没有头部，这就让人们以为这种鱼并不新鲜，所以很少会有人很买，其实这是人们对它的误解。

也有不少朋友要问了，为什么耗儿鱼没有头？之所以没有头,主要有两方面原因：

此鱼头部肉少,可食性极差,且皮非常厚,煮不熟,没法吃,还不易剥开,内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始;

最重要的原因还是成本问题:耗儿鱼头很大,头、内脏加皮占了全身重量的50%,相比其他类海鱼,耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头,运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。

以上两点算是耗儿鱼独有的特征，虽然其他海鱼也有跟耗儿鱼一样头部少肉不可食、鳍棘扎人、内脏易腐败不易保存等特点，但头部比重并不大，所以综合之后，只有耗儿鱼必须这样去头销售。

耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%,含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。

这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。

耗儿鱼的营养价值也高，比带鱼营养，很容易就会被人体吸收，常吃耗儿鱼还能提高自身的身体素质，除此之外耗儿鱼还含有天然的胶原蛋白和一些鱼蛋白。

这都是天然的美容食材，常吃耗儿鱼可以滋养肌肤，延缓皮肤的衰老，很适合爱美的女士食用。

耗儿鱼吃起来也是特别的嫩，比鲫鱼香，还没有小刺，吃起来也方便，不用担心会扎到老人或者是小孩，所以我们在看见耗儿鱼的时候，不要在因为是冷冻的就嫌弃它，这对它是不公平的！

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