南烛叶中有丰富的色素成分，在物理条件发生变化之后，色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。乌米饭原料：糯米50

南烛叶中有丰富的色素成分，在物理条件发生变化之后，色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

乌米饭

原料：糯米500克，南烛叶50克(2把)。

制法：

1.将糯米淘洗净备用。

2.南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。

功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。

南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜，只是浸泡时间更长，要48小时。

【出处】出自《本草新编》

【拼音名】NánZhúYè

【别名】南烛枝叶

【性状】性状鉴别叶长椭圆形至披针形，长2.5-6cm，宽1-2.5cm，两端尖锐，边缘有稀疏的细锯齿，多向外反卷，上面暗棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，有光泽，主脉凹陷，下面棕色，叶脉明显凸起。叶柄短而不明显。质脆，气微，味涩而苦。

【化学成份】叶含三十一烷(hentriacontane)，无羁萜(酮)(friedelin)，表无羁萜醇(epifriedlanol)，槲皮素(quercetin)，异荭草素(isoorientin，即homoorientin)，对-羟基桂皮酸(p-hydroxy-cinnamicacid)，内消旋肌醇(myoinositol)[1。叶和嫩枝含微量元素钡、溴、硼、铁、锰、铅、锡、镓、钛、镍、铋、钼、矾、锆、铜、银、锌、钻、锶。

【性味】酸;涩;性平

【归经】心;脾;肾经

【各家论述】

1.《本草拾遗》：止泄除睡，强筋益气力。

2.《日华子本草》：益肠胃，捣汁浸蒸，晒干服。

3.《本草汇言》：益气添精，凉血养筋。

4.《本草经疏》：南烛，《本经》言其味苦气平，性无毒，然尝其味亦多带微涩，其气平者，平即凉也。《十剂》云，涩可去脱，非其味带涩，则不能止泄，非其气本凉，则不能变白。发者，血之余也，颜色者，血之华也，血热则鬓发早白而颜枯槁;脾弱则困倦嗜卧而气力不长;肾虚则筋骨软弱而行步不前。入心凉血，入脾益气，入肾添精，其云却老，非虚语矣。凡变白之药，多是气味苦寒，有妨脾胃，惟南烛气味和平，兼能益脾。南烛同旱莲草、没食子、地黄、桑根、枸杞、山茱萸、何首乌)白蒺藜，为乌须发之圣药，气味和平，性复无毒。除变白外，无他用。

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