茄子是常见的一类食物，而鱼香茄子、茄子炒肉丝都是非常不错的选择，那么茄子的营养价值、食用好处、食用禁忌有哪些呢？茄子含有非常丰富的维生素C和一种皂草苷，这两种东西搭配在一起都能够起到很好的降低胆固醇的功效。

经常吃茄子有哪些好处呢？

1.降血脂

首先第一点就是文中开头提到的，能够帮助降低胆固醇，也就是降低血脂的功效。

2.对抗湿热

由于其寒性对于脾胃虚寒的人群不适宜，那么对于原本身体中就有湿热的人群是非常适宜的，特别是在夏天的时候，适当的摄入一定量的茄子，肯定能起到很好的对抗湿热的效果。

3.美容养颜

茄子含有维生素C就是美容养颜的佳品，平常可以多加食用，水煮茄子、清蒸茄子效果都很不错。

4.缓解便秘

很多人上了年纪之后可能会有一种尴尬处境，那就是大便非常困难，经常出现好几天不上一次厕所的情况，这时候如果能吃上一些茄子的话，或许能很好地缓解这个情况，有这个烦恼的可以试试哦。

5.开胃消食

茄子的口感本身很软，加上在平时的烹饪中会加上一些芳香的调料，所以对于那些肠胃不是很好、不想吃坚硬食物的人群而言是非常友好的，平时没胃口的时候吃一些茄子，不仅开了胃，也能促进人体摄入更多其他事物，可谓一举多得了。

当然，在平时的烹饪中，我们会发现茄子非常耗油，所以在使用的时候不免会加入大量的油脂，其实这样是不是很健康的饮食习惯，所以最好的方法是将茄子蒸熟之后透水，然后再用少量的油脂以及姜葱蒜进行凉拌，口感也是非常棒的。

它的食用禁忌有哪些呢？

首先茄子性偏寒凉，对于一些原本就是虚寒体质的人，不应该吃太多。

第二就是秋后的茄子会含有比较多的多茄碱，对人体有害，不应该吃的太多，当然口感也不是很好，这也是许多老人懂得的道理。

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