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中国林蛙油，俗称蛤蟆油。广东人称“雪蛤膏”是东北长白山区特产，中国林蛙(Rana.chensinensis)的输卵管，在医学上有“软黄金”之称。蛙油中含有较多的甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸，同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油酸、亚麻酸等。

民间传说林蛙、哈士蟆以人参苗为食，吃灵芝草而冬眠，被视为尊贵的精灵宝物，满族人更视其为能赐福消灾的吉祥之物，在宫廷的盛大祭祀活动中做为重要的祀品。

其营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。

哈蟆油的主要功效

1、延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜

其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。

2、提高机体免疫力功能和抗应激能力

提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。

3、调节改善冠心病

连续口服该产品一个周期(2—3个月)后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。

4、清理血垢

林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。

5、降低血脂

林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。

6、畅通血脉

林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。

蛤蟆油的烹制方法

先把一个蛤蟆油或（3－5克）掰碎成很多小块，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，会成为晶莹雪白的糕状，泡开了以后放点冰糖，隔水稍微蒸（炖）一下就可以食用了。切记要温火，最好是不超过80－90度，以保存其营养成分。

食用时取拇指大小一块约5克重，置于温水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火顿服。

取拇指大小一块，买一斤一般的白酒，浸泡12小时，待其涨开后，加入少量水，冰糖，微火炖制5～6个小时，直到其酥烂，服食每次一汤匙，这样一小块大概可以发一奶锅那么多，用玻璃瓶封装好，放在冷冻室，基本上可以吃一个星期。

蛤蟆油的食用方法

1、冰糖木瓜炖雪蛤

材料：雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。

制作：

将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。

把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。

把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋入即成。

特点：清甜醇滑，瓜味郁香。

2、杏仁薤白雪蛤羹

材料：杏仁12克薤白10克雪蛤5克冰糖20克。

制作：

把杏仁、薤白放入盆内洗净；雪蛤膏用温水发透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。

把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。

将蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。

功效：滋阴补血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。

3、银耳雪蛤汤

材料：枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。

制作:

雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。

陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。

锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。

功效：降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。

4、虫草雪蛤

材料：虫草10克雪蛤膏10克冰糖10克。

制作：

把雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，虫草用酒浸泡30分钟，冰糖打碎。

把雪蛤、虫草、冰糖放婉锅内，加入清水250毫升。

把婉锅置武火烧沸，再用文火煮30分钟即成。

功效：养阴益精，滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。

5、雪蛤莲子红枣鸡汤

材料：雪蛤膏19克、莲子57克、红枣（去核）12颗、鸡（没生过蛋的小母鸡）1只、姜4片、清水15碗、盐适量。

制作：

鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。

雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。

红枣及莲子洗净。

将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

功效：对养颜、润肤有显著的功效。

6、雪蛤红莲煲鹌鹑

材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角，鹌鹑2只。

制作：

先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和阵皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。

瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。

功效：有滋补养颜、养血润肤的作用。

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