绿豆汤被你煮成红色就没有降暑功效了喝了这么多年白喝了吗 绿豆汤被你煮成红色就没有降暑功效了喝了这么多年白喝了吗绿豆汤被你煮成红色就没有降暑功效了喝了这么多年白喝了吗

绿豆汤被你煮成红色就没有降暑功效了喝了这么多年白喝了吗

豆豆豆,好好好

大家好,我是一颗绿豆~

我的登场方式可有很多

绿豆汤、绿豆糕、绿豆棒冰......

可是大家一定不知道豆汁儿

这个惹人争议的饮品也是用我做成的

但是万变不离其宗

我“任劳任怨"地发挥着

消热解暑、消水利肿

的作用

不过很多朋友都会把我煮红了

这样做可就没啥解暑的功效了

这不,小豆子我请来了

沈红艺主任

来谈谈

绿豆汤煮红犯了哪些错

还有绿豆更多的搭配和功效

沈红艺

上海中医药大学公共健康学院

健康营养研究室主任

医学博士研究员注册营养师

擅长营养师食疗、养生康复

慢病营养管理等

家家必备的绿豆汤,

居然大有讲究

大家家里熬的绿豆汤有的碧绿清透,有的暗绿浓稠,

更常见的是微红清澈的。其实被煮红了的绿豆汤是最解不了暑的!因为绿豆汤变红,表示具有消热解暑作用的的多酚类元素被氧化,自然也就解不了暑了。

绿豆汤煮得发红,其实原因有三。

一个是因为很多人喜欢用铁锅烧绿豆汤。这样的话,绿豆里的多酚类元素就和铁锅里的铁元素碰到一块,产生氧化反应,使铁锅烧的绿豆汤变红。

二是因为用了自来水(硬水)烧绿豆汤。自来水里的铬元素和绿豆里的多酚类也会氧化,使绿豆水变红。

三是因为不盖盖子煮,多酚类和空气也会氧化,使汤变红。

所以呀,为了能够很好地保留绿豆里的多酚元素,我们需要这样做

⬇⬇⬇

当然,煮绿豆汤除了要注意不让它变红,还需要这么做才能将它清热解暑的功效发挥到最大。

第一步——头汤清热解暑

绿豆提前浸泡一个小时

,再倒入锅中煮3-5分钟

,再将碧绿清透的绿豆水倒入碗内喝掉。

这样的头汤清热解毒的功效是大大地好。

第二步——第二道汤利水消肿

喝完头汤,

再次往锅内倒热水

,烧成糊状,再食用,

这第二道汤的功效就是利水消肿了。

清热解毒的作用主要靠绿豆皮,

如果吃去掉皮的绿豆,就没有什么功效了;

绿豆,在温的状态最解暑

,所以绿豆棒冰是最没有清热解毒作用的;

绿豆性凉,不适合

经期女性

正在服药的人

手脚冰凉的人

一豆多吃,

夏季养生佳方

《本草纲目》中便对绿豆有如此评价:“清热解毒、利水消肿”,然而绿豆的功效可不止这些。

绿豆+决明子

清肝明目、润肠通便

降血压、血脂、降胆固醇

对三高人群大有裨益。

注意:1、决明子不能食用;

2、体型过瘦人群用量减半,不然容易腹泻。

绿豆+冬瓜

利湿消肿,

对脚踝肿、心功能不好的老年人很好。

绿豆+百合

绿豆消热解暑,

百合养心安神、改善睡眠状况,

对夏季睡眠不好的人有好处。

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交流绿豆吃法心得

小小的身材,大大的作用

其实绿豆的注意事项和美食料理还有很多

大家一起来收看21点《X诊所》

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