墨鱼又名乌贼鱼、墨斗鱼

，与章鱼和枪乌贼近缘,是我国四大海产鱼之一。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

墨鱼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2——3月，福建4——5月，浙江5——6月，山东6——7月，渤海10——11月为出产旺季。

墨鱼的营养价值

墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

1、乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、其所含硒有抗病毒、抗射线作用。

乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的功效

味咸、性平，入肝、肾经

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，

有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

墨鱼可滋肾养血，补心通脉

，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用

，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。

墨鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃墨鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

墨鱼蛋

，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

墨鱼壳

，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

食用墨鱼的日常注意事项

墨鱼对哪些病有辅助治疗的作用？

痛经，月经不调，痔疮。

哪些体质的人适宜吃墨鱼?

健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质。

哪些疾病的患者不适宜食用墨鱼?

高血压，动脉硬化，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，痛风，糖尿病，高脂血症，泌尿系统疾病。

哪些体质的人不适宜食用墨鱼?

特禀体质。

食用禁忌：

脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。

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