墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属于软体动物门，头足纲，十腕目，属于乌贼科目。一种常见的海产品，它的营养很丰富，也很受人欢迎。渔业捕捞量可以说很大，肉质鲜美，营养丰富。主要生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，同时捕食鱼类及其他软体动物等。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，低脂肪等特点具有较高的营养价值。

1.活气补血

墨鱼本身含有较多的蛋白质、碳酸钙、粘液质等多种矿物营养物质，在食用墨鱼的时候我们可以起到一定的活气补血、滋阴补气的效果。

2.补充营养

我们平时食用墨鱼能够吸收丰富的营养，这是因为墨鱼中含有大量蛋白质，另外还含有一些碳酸钙和壳角质等物质，以及粘液质等多种对人体有益的营养成分，这些物质能补中益气，还能够促进我们人体的代谢，以达到增强身体素质的效果。

3.美容养颜

对于我们广大女性朋友来说，墨鱼还具有一定的美容效果，这是因为它体内的粘液质可以是皮肤更加的紧凑。另外墨鱼适宜的人群也比较多，所以受到好多女性以及广大群体的喜爱。

4.保护胃黏膜

墨鱼这种动物中含有丰富的碳酸钙物质，这种物质有很强的致酸性，它能抑制我们本身胃酸的分泌，也能够保护人类的胃部健康。以及胃黏膜体质较差的人群，对我们的胃酸过多有良好的控制力.

说了这么多，那么我们如何挑选质量好的墨鱼呢？

1.看体型

墨鱼的体型均匀，平展、宽厚，外表色泽光亮洁净，单个重量越大的，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。营养也就越丰富，味道也越鲜美。当然了价格自然也越贵。

2.压一压

我们可以选择按压一下墨鱼的膜，好的墨鱼的膜紧实、富有弹性。可以购买。

3.扯一扯

我们购买前一定要扯一下墨鱼头，如果头与身体连接紧密，不易扯断的就是好墨鱼。

最后，给大家介绍一到墨鱼菜吧！

首先就是准备好各种食材，我们先将五花肉洗净切块以及墨鱼洗净切厚片备用，之后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，接着倒入生抽、红腐汁、老抽、八角、酒，冰糖上色后加水改成大火，我们煮开后改成中小火焖烧半个小时以上。再取一个锅子，我们将墨鱼焯水洗净，最后吸干水份后加少许老抽上色备用即可。锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，最装盘后撒上少许葱花即可。当然我们自己在家做也可以依据个人口味去放调料。

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