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临汾食品安全协会

石榴的营养

石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，并且营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可以补充人体能量和热量，但是不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。石榴能消除女性更年期障碍。

石榴可以补水

因为石榴中含有非常丰富的矿物质，还有花青素和红石榴多酚两大抗氧化成分，还含有维生素C、亚麻油酸以及叶酸等，能够为我们的肌肤迅速补充水分。

石榴可以保护眼睛

花青素是目前为止的人类能够从食物中提取的能够保护眼部肌肤的物质，又因石榴含有花青素，所以多吃石榴是能够保护我们的眼

睛的哟。但石榴中含有的有机盐非常的高，因为记得吃完石榴之后一定要及时刷牙哟，不然会腐蚀牙齿的珐琅质。

终于到了吃石榴的季节，分享给朋友们剥皮小窍门

在石榴顶端横切一刀去顶;刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口别太深，

划开石榴皮就行;用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断;划断后的样子像盛

开的花朵形状;抽掉中间的白心;轻轻一掰，石榴就"开花"了，很容易就能取

出石榴籽。

美味石榴酒

一下子“消灭”不掉的石榴，可以试试做石榴酒。石榴酒色泽光亮透明

，酸甜爽口，据说还含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素，具有

石榴酸、甜、涩、鲜的天然风味，口感不亚于葡萄酒。当然，做法也很

简单。

首先，准备材料:几个石榴，无色酒，冰糖，密封罐(见上图)。石榴

不一定要很甜，酸石榴也可以做酒，只要略微多放一些糖即可。酒可以根据自己的喜好进行选择，甜润的朗姆酒、轻柔的清酒或者醇厚的白酒

都可以。

第一步要做的就是把石榴洗净，将石榴果肉一颗颗剥出来，注意别

沾到水。如果觉得用手剥太慢，可以先把石榴对半切开，再用勺子大力

敲打果皮，果肉就会“蹦”到碗里去了(见上图)，一颗石榴大约5分钟就

可以剥干净。接着尽可能把膜和其他杂质清除干净。

然后将清理干净的石榴果肉放入消毒后无水无油的密封罐，加入适

量冰糖，再倒入酒(见上图)。

密封好之后(见上图)，如果用的是低度酒可放入冰箱，如果是高度

酒则常温存放，剩下的就是等待了。没事的时候，可以每隔几天晃动瓶

子以加速冰糖的融化。慢慢的石榴的颜色会逐渐融入酒中，储存越久，

酒体颜色越漂亮，一般3个月以后即可饮用。

石榴虾

石榴，外表讨喜，而且果实酸甜多汁，籽粒具有多子多福的吉祥寓

意，所以石榴在我国深受人们的喜爱，在石榴上市季节，大家都会买些

石榴以一饱口福。石榴不仅可以直接食用，也可做成美味可口的佳肴。

下面介绍一款石榴美食佳肴——石榴虾。

用料：

黄瓜、山药、石榴、料酒、淀粉、植物油、虾

石榴虾的做法：

1、石榴剥出籽。

2、黄瓜、山药切成丁。

3、葫萝卜切成丁。

4、虾仁剥壳加蛋液加淀粉拌匀。

5、葫萝卜丁焯水。

6、将黄瓜丁和山药丁、石榴籽也加入锅中焯水。

7、捞出丁备用。

8、另起锅烧水将虾入水滑一下。

9、滑好的虾捞出备用。

10、锅加油姜丝爆锅。

11、先下入焯过水的丁，翻炒两下马上倒滑过水的虾，加入料酒、

糖、盐调味可马上出锅。

石榴籽的功效1、增进毛细管活力和增强毛细管壁

通过帮助动脉内皮层抵御会导致心血管疾病的突变物质附着，石榴籽多酚可有助于增强血管壁强度和改善循环，改善循环对于中风患者，糖尿病，关节炎，烟民，口服避孕药物妇女和患有腿部肿胀，水肿(腿部组织积聚非正常量的流体)患者特别重要。

石榴籽的功效2、改善皮肤光滑和弹性

胶原质是皮肤中发现的主要蛋白质，与皮肤肌理有密切关系。石榴籽多酚可帮助皮肤抵抗自由基和胶原质降解酶伤害。该保护作用可能有助于防止因皮肤弹性流失而出现的过早皮肤皱纹形成。在许多欧洲国家中，妇女将石榴籽多酚作为补充剂服用以防止皱纹形成和帮助保持皮肤光滑具弹性。

石榴籽的功效3、减轻糖尿病视网膜病变并改善视力

糖尿病易于并发动脉脆弱，并影响到视网膜。石榴籽多酚被用于治疗糖尿病视网膜病变和改善视力已有多年历史。

石榴籽的功效4、减轻静脉曲张

通过减轻动脉血管脆性，石榴籽多酚可能有助于防止瘀伤并可能以致静脉曲张形成。

石榴籽的功效5、帮助改善大脑功能

石榴籽多酚可能对于大脑功能十分重要，不仅因其对血管的保护，还因其是少数可能可通过血脑屏障以直接保护大脑细胞的饮食抗氧化剂之一。强化毛细血管和其他血管可能有助于预防中风。科学家推测其对大脑细胞的保护对保护记忆和减少衰老影响可能有所帮助。有迹象显示即使是休眠记忆也可能因更好的循环和细胞营养而得到改善。很有可能在未来利用石榴籽多酚来抵御衰老。

石榴籽的功效6、对抗关节炎炎症并较少患静脉炎风险

石榴籽多酚有助于改善关节灵活度并帮助修补结缔组织中胶原质，运动选手对该功能可能会很感兴趣。另外，其还可能帮助减轻因伤害而致的炎症。石榴籽多酚还可能抑制组织胺释放，应激性溃疡和动脉损伤。

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