大葱又叫青葱、四季葱，我们通常做菜使用的大葱是属于百合科多年生草本植物葱的茎和叶，上部分是青色的，是葱的叶子，下部分是白色的，是葱的茎，我们通常叫葱白。在我们日常生活中，大葱是一种非常常见的调味料，虽然它并不像食盐那样不可或缺，但是在煮荤腥食物的时候，它是必不可少的，可以帮助去除那种异味，提升食物的香味。大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。食用大葱对于人体具有很好的保健作用。大葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。下面就随小编从营养学角度来看看大葱的功效与作用，大葱的禁忌人群有哪些吧！

一、大葱的通肠功效与作用

大葱内有果胶，果胶可以润泽肠道，同时给肠道铺上一层镀膜用来保证安全。多吃大葱不但可以有助于肠道排毒，还可以除去肠道的不良菌群，从而促进肠道的健康，减低肠道癌的出现可能。

二、大葱的杀菌功效与作用

大葱能够发汗，加速人体散热，通过排汗而加速人体毒素和菌群的排出。大葱中的大蒜素可以加速细菌的代谢消亡。多吃大葱无疑能杀去体内菌种，恢复人体健康。

三、大葱的安神功效与作用

大葱虽然味道较为辛辣，有点冲，但是

却可以让人的神经得到安抚，大葱中有一种挥发油成分，对于紧张的神经可以加以抚平，安定心神。

四、大葱的开胃功效与作用

大葱中有烯丙基硫醚，基本的刺激胃液的一种物质。胃液的产生和食欲有莫大的关系，胃液的产生增强了我们的食欲。

大葱虽好也有禁忌

1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。

3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。

4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。

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