平时在家给孩子做顿大餐，最不能少的一道菜是什么？

当然是鱼啦！

没错！丰富的营养是鱼能常年占据餐桌C位的原因。

尤其是小朋友，吃鱼会变聪明！这可不是随便说说的，背后还真有一定科学依据。

美国宾夕法尼亚大学在《ScientificReports》杂志上发表研究结果：

每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！

可是我们给孩子吃的鱼真有营养吗？适合孩子吃吗？剩下很多鱼，还能留着下顿吃吗？

关于“吃鱼”的诸多问题，晨妈今天来一并解答。

是否有营养，关键看做法

鱼其实很怕炸、煎、烤

早有研究发现，鱼的很多营养素（例如维生素D、DHA）经油炸后只剩下一半左右。

油温一高，尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼导致鱼中的脂肪含量增加，且吃进许多饱和脂肪。

B族维生素（B2，B6等）也有不同程度损失，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。

如果非要煎炸：最好选择浅口的深锅，用尽量少的油覆盖鱼，并勤翻面减少高温煎炸以及与空气接触时间。

如果非要烤鱼：用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。

清蒸、白灼、鱼汤，保留营养，让娃变聪明

鱼肉中含有丰富的DHA。

将鱼清蒸、水煮，不但能较好地保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。

清蒸：要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后最好不要淋油。

水煮：调味应清淡，水煮时汤中溶解了不少营养素，建议在吃肉的基础上也可适量喝汤。

不是所有鱼都能吃，千万别买错

部分鱼汞含量高，对人体有害

研究显示，

汞对幼儿神经系统的发育影响极大。

甲基汞是毒性最强的汞形态。

摄取大量甲基汞会影响胎儿脑部发育，对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。

另外，对肾脏、肝脏、心血管系统都有致毒素性。

而鱼类是人们摄取到甲基汞的主要食物。

放心吃&不能吃的鱼

最常见的5种含汞量较低的鱼有：

罐装淡金枪鱼、三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼。

注意：给宝宝吃的金枪鱼是

淡金枪鱼

，不是白金枪鱼。

给孩子选鱼刺少的鱼

儿科专家总结出了容易被宝宝吞入的“异物杀手”，就包括鱼刺。

儿童吞入的10大“异物杀手”

花生、瓜子、硬币、笔头笔帽、鸡骨鱼刺等；纽扣、拉链、吊坠、电池、发卡......

三文鱼、鳕鱼、银鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼等，都是刺较少的鱼，可以给宝宝吃，避免卡喉。

如果只能买到多刺的鱼：

给宝宝吃“鱼脸（从眼到腮的那块）”，这个地方肉质细嫩、几乎无刺。

此外，给宝宝选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼。

娃被鱼刺卡到，及时这样做

一般吃鱼后，小宝宝进食哭闹，拒绝再吃；大孩子说喉咙疼、不舒服，要考虑孩子是否被卡到了。

娃吃鱼，既看年龄，又看量

满7个月加肉类辅食

添加顺序：

在宝宝尝试肉泥、肝泥等辅食之后，且没有已知海鲜高过敏风险的情况下，添加鱼肉泥、虾肉泥等水产。

建议从白色鱼肉开始尝试，每次只添加1个新品种。第一次添加鱼类从小小一勺开始，观察宝宝反应2-3天。

幼儿和成人适量吃即可

所有鱼都含微量的汞，千万不要贪多！

FDA（食品药品监督管理局）建议：

✔成人每周食用2~3份低汞鱼；

✔孩子从2岁起，可每周吃1-2次鱼（包括鱼虾蟹贝），一次一盎司（约28克）；

✔不要只吃一种鱼，多种鱼换着吃。

关于吃鱼，晨妈今天就讲到这里啦！

工作再忙，各位也要注意娃和自己的营养均衡哦！

来源：科学家庭育儿（ID：kexueyuer2012），专业出版传媒机构专业团队打造的母婴知识平台，百名儿科医生及育儿专家入驻提供权威内容支持，您想知道的产后母婴护理、母乳喂养、辅食添加、疫苗接种、过敏防护、成长发育、宝宝疾病等，都能在这里找到答案。

本文已由专家审稿：

李园园，首批中国注册营养师、营养与食品卫生医学硕士、国家高级营养讲师、国家健身营养师（CFDSN），食品与营养专业学习7年，营养科普工作7年，多家国家级刊物专栏作者。

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