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在我们农村，每到春耕生产时节，在翻田过程中，最有趣的莫过于抓泥鳅了。

记忆中的抓泥鳅

泥鳅生活在湖池或水田小溪里，且形体小，只有三、四寸长。

它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。

小时候，翻一块不算大的水田，如果运气好的话，一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

可你知道吗？小小的泥鳅竟然是鱼类中的大补药，

在药用价值上与人参相媲美，被称为“水中人参”。

泥鳅的药用价值

泥鳅鱼含

优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙

等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。

一般人群均可食用，

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用

，有助于生长发育；

如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定，那么“

天上斑鸠，地下泥鳅

”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。

从现代营养学的角度分析，

泥鳅是鱼类里的补钙冠军

，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，

能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。

泥鳅的做法

建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。

养生泥鳅火锅

▲非常适合冬季天气的一道菜

红烧泥鳅（香煎泥鳅）

▲口感最好，最香的做法

清蒸泥鳅

▲最鲜美、最原汁原味的做法

泥鳅炖豆腐

▲补钙效果好，适合正在长个的小孩吃

泥鳅芋头煲

▲想想都口水流一地

泥鳅有这么多药用和食用价值，还那么好吃，赶紧告诉身边的人吧！

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丨编辑：桂平通

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