【导读】小米是中国自古以来的“五谷”之一，主要分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米的营养成分非常丰富，含有人体所需的多种维生素、氨基酸和矿物质，还能给人体提供一定含量的脂肪和糖。小米具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，因此小米一直都是不少人养生食疗的首选佳品。

小米的营养成分

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是“五谷”之一，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米的营养成分非常丰富，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。小米的淀粉、钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量都高。

其中，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含铁量突出，有很好的补血效果蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%－20%之间，平均为10%－12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

和大米相比，小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；小米中含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；膳食纤维含量为大米的4倍；小米含钾高含钠低，含量比为66：1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补血、健脑的原因。由于小米通常无须精制，因此也保存了较多的营养素和矿物质。

小米的养生功效

小米除了味道香浓独特外，还有不少的食疗功效，对一些疾病也有辅助治疗的作用。小米的功效有哪些？吃小米不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用，对人体益处多多。小米的食疗效果极佳，且一般人都能吃，下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧！

1、补脾胃

反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。

2、补肾

五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

3、养心安神

喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

4、滋阴、防流产

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

5、美容养颜

食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

6、减少细菌

小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

小米的吃法

小米的吃法主要有四种，一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，四是做菜。这四种吃法各有各的风味，总的来说，小米煮粥吃最好，还可以与各种食材搭配，做成不同风味的粥，有很好的食疗功效。

1、小米鸡蛋粥

配料：

小米50、克鸡蛋1个

做法：先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

用法：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

功效：养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。

2、小米红糖粥

主料：小米45克

辅料：红糖适量。

做法：煮粥如常法，加糖适量。

功效：小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质

虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用，冬春季小米粥更适于产妇。

3、小米沙拉

：小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪

做法：

(1)碗中放入小米，倒入沸水烫熟(大约五分钟)。

(2)哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。

(3)将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料：橄榄油(5汤

勺)、柠檬(3汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

4、鲢鱼小米粥

配料:活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、

精盐各适量

特色:此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

做法:

(1)将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香

油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。

(2)锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片

再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

特点：肉嫩味鲜，爽口。

5、小米南瓜粥

：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许

作法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约

30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

功效：每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物

76.1克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。

6、小米面茶

配料:小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面，姜

粉各适量

特色:小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维

生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。

此面茶能补中益气、增加营养、助顺产，尤其在冬季适于产妇临产前食之。

做法:

(1)将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精

盐拌和在一起。

(2)锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，

放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。

(3)将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

特点：咸香可口。

哪些人不宜吃小米呢？

小米营养丰富，一般人都能吃，但是也有一些特殊体质的人不宜吃小米，否则可能会对健康带来负面影响。

首先、是虚寒体质的人

虚寒体质最典型的特征就是怕冷，冬天即便是全身裹得像粽子也手脚冰凉，背部发冷。如果你有上述这些症状就不合适吃小米，当然，如果一定要吃，可以再小米粥中加上一两片生姜。

其次、虚寒与气滞体质的人

也应该少吃小米

由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。气滞者的主要表现是，感觉每次生气以后都胸闷难舒，这是情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性则会乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻。总之，这一类人都是不适合吃小米的，可以吃，但尽量不要多吃。

如何选购小米？

食用小米的时候一定要选择新鲜的新米，新鲜的小米营养价值更高，对一些疾病还有辅助治疗的效果。如果食用储藏太久或者是变质的小米，那就对健康有害无益了。那么，如何选购小米呢？爱吃小米的朋友在挑选小米的时候大家可以用看、闻、尝这三种方法来挑选。

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道。

小米的营养价值

小米和它的朋友们

养生杂粮－小米

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