小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品

【营养价值】

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，宝宝6个月后也开始喂食小米油。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

【功用主治】

1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

宝宝能吃小米吗

1.小米含有丰富的营养元素如

蛋白质

膳食纤维

，矿物质，维生素，淀粉，水分，宝宝吃小米，可以补充营养元素，促进身体健康发育。

2.小米含有丰富的蛋白质，每100克小米就含有9克蛋白质，宝宝吃小米，可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米含有丰富的维生素A，每100克小米就含有17毫克维生素A，宝宝吃小米，可以补充维生素A，可以明目养眼，促进健康视力的养成。

3.小米含有丰富的

维生素B

12，宝宝吃小米，可以补充维生素B12，促进肠胃消化，增进食欲，养成爱吃饭的好习惯。小米含有丰富的铁元素，每100克小米就含有5.1毫克铁，宝宝吃小米，可以补充铁，可以养血，促进皮肤的健康。

4.小米含有丰富的钾元素，每100克小米就含有284毫克钾元素，宝宝吃小米，可以补充钾元素，保护心跳规律的正常，补充精力和体力，保持活力，还可提高抗热能力。小米还含有丰富的钙质，宝宝吃小米，可以补充钙质，促进骨骼和牙齿的健康发育。

【适宜与禁忌】

一般人均可食用；

小米是老人、病人、产妇及孩子宜用的滋补品；

气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；

小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的山西黄小米最佳。

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【搭配

【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

【小米+醋】醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

吃小米注意事项

1、小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

2、用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不要长时间浸泡。

3、熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素。

气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

【小米营养食谱】

1、红枣小米粥

材料：

小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。

做法：

（1）小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。

（2）洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。

（3）炒至干爽，并飘出香味即好。

（4）炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。

（5）大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀.

主要功效

：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。

2、小米山药粥

材料：

山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。

做法：

（1）在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。

（2）将山药洗净削皮，切成小块。

（3）小米用水洗净。

（4）锅中加1000ml水烧开。

（5）放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。

（6）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

（7）放入适量白糖调匀即可食用。

主要功效：

健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。

3、小米南瓜粥

材料：

小米150、南瓜300克、水适量。

做法：

（1）南瓜去皮切丁。

（2）小米淘洗干净。

（3）放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂。

4、小米豆浆

材料：

黄豆半大杯、小米半大杯、水适量。

做法：

（1）黄豆大半杯（豆浆机自带量杯）提前一夜浸泡。

（2）加小米大半杯，入豆浆机，添足量水打成豆浆即可。

5、小米蒸排骨

材料：

猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。

做法：

（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时。

（2）排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。

（3）排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。

（4）然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀。

（5）取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。

6、小米粒疙瘩汤

材料：

小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。

做法：

（1）油菜切段，西红柿切片，葱姜切丝备用。

（2）小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。

（3）小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。

（4）锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精、盐。

（5）要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。

（6）汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。

如何保存小米

营养十分丰富，我们吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，那么我们要如何保存小米呢？

保存小米最好的办法就是将小米放在阴凉，干燥，通风较好的地方。小米不宜放在水多的地方，否则容易受潮，就会引起变质或者发霉，变质和发霉的小米是千万不可食用的。

小米也不宜放在阳光暴晒的地方，这样也容易变质或者发霉。保存好后如果发现小米发热，就要及时楚风，降温，否则容易霉变。

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