银杏仁个头如杏核大小，食之养生延年，在宋代被列为皇家贡品。其含有丰富的营养和微量元素，适合作为日常食用的保健食材。

银杏仁

银杏仁富含蛋白质、脂肪、氨基酸、淀粉等人们需要的营养元素，因此常被作为日常食用的保健食材。其可以和多种食材搭配，营养价值高、口味丰富多样，深受大家喜爱。

银杏仁的功效主要有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。其味甘、苦，性平、涩。生吃可解酒，降痰，熟吃温肺、益气。具有较高的食用价值，但不可多吃。

银杏仁的作用较多。首先是促进血液循环，预防心脑血管疾病。其内含有黄酮成分和血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环。其第二大作用为延缓衰老、美容养颜。银杏仁内含有丰富的维生素C、核黄素和胡萝卜素等，具有抗氧化功能。除此以外，银杏果还有消毒杀菌作用。可以抗过敏、抗肿瘤，对生殖、消化、泌尿系统都有一定的作用。

市面上可以很方便的买到银杏仁。推荐大家在购买、挑选银杏仁时，外壳光滑、洁白者优先，果粒大、光亮者优先。现在通常可以直接买到真空包装的银杏仁，加工食用更为方便。

银杏仁的保存。首先应避免阳光照晒，容易将银杏仁晒干。不要用塑料袋装，容易密封发酵发霉。应放在阴凉通风处。若时间较长将银杏仁晾干，可稍用水泡发即可，不会坏。

银杏仁的加工食用较为方便，可以炒、烤、煮等方法，作为配菜也可，或做成糕点、蜜饯、罐头等。炖汤是首选。

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