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山楂一般用来搭配，不单冲泡，除非您觉得喜欢酸甜的口感，可以自己单独冲泡，但是一次不宜饮用太多，贵在坚持。

酸的东西切记一律不要空腹饮用！

山楂的功效与作用及食用方法

性微温；味酸、甘；归脾、胃、肝经。

消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症。

胃虚弱者、孕妇慎用；不宜于海鲜、人参、牛奶、柠檬同食

“小红果

酸溜溜

裹上糖衣

甜悠悠。”，这个小红果指的就是山楂，山楂健脾益胃的作用，明代本草学家李时珍在《本草纲目》中写得明白，他说：“凡脾虚，食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”他说的这种“绝佳”之果，就是：山楂。

适宜搭配：山楂果适合搭配玫瑰花、金盏花、柠檬草、薄荷叶、荷叶、陈皮、甘草、甜菊叶。

山楂的营养价值

山楂营养成份丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份，其中每百克果实中，含钙

毫克，占各种果品中的第一位；丙种维生素的含量比苹果多

倍以上。维生素

的含量比柑橘类水果高出两三倍，仅次于鲜枣而屈居亚军。

果中之王，药中神仙

《本草纲目》中用山楂、鹿茸等份为末，和蜂蜜为丸，治老人腰腿痛的记载是古代用药经验的总结；现代长期以生山楂泡水代茶使老人长寿的经验，开辟了山楂药用的新途径。

山楂的作用

山楂富含多种营养物质，维生素和胡萝卜素非常丰富，有美容、防衰老、提高机体免疫力的作用；

山楂中含钙多，钙不仅可以维护骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、血液凝固的过程，还可以维护肌肉的伸缩和舒展及心脏的正常搏动，所以，常吃山楂还有利于情绪的稳定、血压的调节；

山楂含膳食纤维丰富，膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，可促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢；

山楂中还含有多种生活活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用；

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛、腹泻的成分。

对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

防癌、抗癌。近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。

山楂的拓展用法：

美食佳肴

原料：猪瘦肉1000克、山楂100克、菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克。

做法：

1．将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。

2．用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。

3．用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上。

4．将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。

特色：肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。

山楂莲叶排骨汤

原料：山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。

做法：

1．拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。

2．山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶用清水洗干净。

3．先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。

健美小贴士

山楂核桃饮

原料：核桃150克、山楂50克、蔗糖200克。

做法：将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升，过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。

美容功效：此方可润肠通便，有减肥的功效。

山楂橘皮饮

原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。

做法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完即可。

美容功效：用此方减肥，三月即可有效。

祛病偏方

1．治消化不良

做法：取焦山楂10克，研末，加适量红糖，开水冲服，每日3次。或取生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。

2．治高血压、肝火头痛、暑热口渴

做法：取山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮即可。

3．治痢疾初起

做法：取山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服即可。

4．治高血脂症

做法：取山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次即可。

5．治产后腹痛

做法：取山楂30克，香附15克，浓煎顿服，每日2次即可。

6．治闭经

做法：取山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服即可。

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