常吃五谷杂粮抗癌效果好

有效抗癌找硒教授，你好，我是曹三玲。每天写一篇文章，分享我对癌症康复的研究和经验，这是第1109篇文章，希望对你的康复有帮助。

常吃五谷杂粮抗癌效果好

现代人饮食过于精致，导致疾病的发生，如肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等疾病日益严重。

专家纷纷建议，应该减少精致饮食并提高粗食比例，因此增加五谷杂粮的摄取，已成为改善饮食及维持健康的首选。

五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养。

全谷类包含糙米、黑糯米、小米、胚芽米等；全麦类包含燕麦、大麦、小麦、荞麦等；

甘豆类包含红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。

而精致谷类如白米、白面粉在加工的过程中，已经去掉胚芽及麸皮，只保留胚乳的部分，因此保留的营养成分较少。

根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类的摄取，依据不同的活动量，应达到3~6碗的分量。

如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助。

因为它除了有人体必需的糖类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素B群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘。

膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出，延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。

五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充分咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。

那么，如何在日常饮食中增加五谷杂粮类的摄取呢？

首先，早餐可以选择全麦吐司、全麦馒头、杂粮面包取代白吐司、白馒头、奶酥面包、菠萝面包，

也可饮用五谷奶、纯浓燕麦、燕麦谷奶等多谷类牛奶，或冲泡各种燕麦片、大麦片、谷类脆片、原味玉米片等。

其次，饮食上多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭、荞麦面，用五谷米饭、十谷米饭、小米粥等各式全谷物取代白米饭、白面条，点心也可多选择全麦饼干、糙米卷、糙米麸、红豆汤、绿豆汤等。

五谷杂粮类因保留了麸皮，内含粗纤维质，因此，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又黏又香，口感最好。

将主食换成全谷类比较容易做到，建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯。

可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应。

逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点，让老人及小孩多吃一些，使全家人都能保持身体健康。