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食疗食谱、健康知识、保健养身方法

在零食界，坚果往往被认为是“最健康零食”，每逢过年，家里都会买一些来吃，不过你知道坚果的作用、功效和食用禁忌吗？听老安给大家讲一讲。

核桃：防治神经衰弱

中医认为，核桃味甘、性温，微苦涩，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

其补肾通脑作用更是让核桃成为神经衰弱的治疗剂。

有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补治疗作用。

核桃性热，多食生痰动火。痰火内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者；大便溏稀、出鼻血者都应少食或禁食核桃仁。

板栗：补肾强腰

中医认为，栗子味甘，性温。归脾、胃、肾经。有健脾养胃，补肾强腰的作用。

现代营养学研究认为，栗子中含有大量对心脑血管有保护作用的不饱和脂肪酸。

而其钙镁钾含量高、钠含量低的特点，同样对健康非常有益。

栗子热量较高，通常每100克熟栗子中的热量可高达214千卡，进食过多的话，对控制体重和稳定血糖水平非常不利！

一般来说，每天吃3~5个足以。如果饭菜中加入了栗子，记得适当减少主食的摄入。

开心果：心脏之友

开心果具有降低胆固醇的作用。

早在2008年，《美国临床营养学杂志》刊发的一项研究表明，每日吃开心果，能有效降低坏胆固醇水平和其他患心脏疾病的危险因素。

除此之外，开心果还含有丰富的维生素B6、铜、钾，是蛋白质、膳食纤维、硫胺(维生素B1)和磷的良好来源。

买开心果时尽量选原味、添加剂少、加工简单的。许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，对身体没有好处。

另外，口味越重的坚果，变质的可能性就越大。

南瓜子：保护前列腺

南瓜子不仅好吃，还富含蛋白质、b族维生素和钙、钾、锌等矿物质，它的脂肪油更是以亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等甘油酯为主要成分，对人体健康帮助良多。

此外，南瓜子中的锌含量丰富，它能起到抗菌杀菌的作用，多吃南瓜子，可以有效预防前列腺炎。

南瓜子不能洗，在制作的过程中容易粘到灰尘，不干净。所以为了个人卫生，南瓜子最好还是用手掰着吃。

南瓜子会消耗唾液，使口腔干燥，所以有口腔溃疡、牙龈炎的人不适合吃南瓜子。

花生：养肠道

花生含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维，这些营养素能够促进新陈代谢，增加细胞活力。

花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，可以增加肠道的韧性，每天吃5~6粒的花生，就可以强健肠道。

此外，花生含有的黄酮类化合物，如叶酸、白藜芦醇、维生素B3等，能够改善人体脑循环，有健脑、减少心脑血管疾病的功效。

花生皮能够促进血小板的生成，具有止血的功效，很适合更年期出血、月经量多、失血的患者食用。

但患有心脑血管疾病的人，本身血小板比较活跃，不太适合吃花生皮，以免加大血栓风险。

葵花籽：抗衰老

葵花籽是维生素E含量最多的食品之一，每百克葵花籽的维E含量可高达26.5毫克。

每天吃10克左右的葵花籽，就能满足大多数人每日维生素E需求的19%！

而维生素E属于抗氧化剂，有助于抑制自由基的产生、改善血液循环，并减少皱纹的产生，使皮肤变得紧致有弹性，在一定程度上能起到延缓衰老的作用。

此外，葵花籽中还富含B族维生素，有助于安定情绪，改善焦虑、抑郁、失眠等症状，并起到增强记忆力的作用。

散装瓜子因为经常接触空气，很容易受潮霉变，甚至可能产生剧毒的黄曲霉毒素。

因此，吃到发霉、发苦的瓜子，一定要及时吐出来并漱口。

如果几颗瓜子发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，只是肉眼看不出来而已。

松子：滋润皮肤

松子能润肠通便，又能润肺止咳，现代药理研究还证实，松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，是药食同源的典型代表。

脾虚大便溏者不宜多食。

腰果：预防癌症

腰果的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，并且主要由单不饱和脂肪酸组成，对心脑血管的健康有一定益处。

腰果中含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，有助于延缓衰老。

腰果中还含有大量的蛋白酶抑制剂，有助于预防癌症。

因腰果中含有的油脂丰富，容易使人发胖，减肥人群应慎食。有部分人会对腰果产生过敏反应，第一次吃腰果的人，要少量食用，并加以警惕。

坚果应该这样吃

根据中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25～35克（不包括壳）。

换算一下，大致相当于：

4~5个核桃

一把半葵花籽

一大把花生仁

一大把开心果

两把松子

6个碧根果

8个夏威夷果

15个腰果

30粒巴旦木

8颗杏仁

3~5个栗子

两把南瓜子

推荐买不经过调味的原味坚果，拒绝重口味，如糖糊盐衣需谨慎；

要挑颜色微黄的原色坚果，大多数漂亮美白的坚果都是经过加工漂白；

少选过度烤制坚果，不要食用炒焦的坚果；

推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果，完全开壳的坚果容易因接触空气而氧化；

为了避免一次吃太多坚果，大家平时买的时候可以优先买有独立小包装的坚果。

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