老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤

安得广厦千万间，一起来做烤冷面

别人笑我太疯癫，松仁玉米地三鲜

松仁玉米

作为我们东北地区的传统名菜

好吃肯定是没话说

但想要将这道菜做好

还真不是件容易的事

玉米那可是我的最爱，前段时间正应季的时候没少买，想着存点留着冬天吃，就在冰箱里冻了一些，但是拿出来煮着吃，都不咋好吃了，就合计给它炒了吧，做个松仁玉米，结果你瞅瞅，就炒成了这样了，这还特意多放点油可还是糊了，看着挺简单的松仁玉米，咋会这么难呢？

要说炒松仁玉米有这样的困惑

可不止他一个

瞅瞅咱网友们晒出来的“黑暗料理”

跟咱这位求助观众做的

是不是有异曲同工之妙？

本来以为做松仁玉米毫无难度

没想到还真就难倒不少人

怎么能把松仁玉米做得漂漂亮亮

不再丑得见不了人呢？

改良版松仁玉米，

三高人群挺适合？

改良版松仁玉米食材该有的都有

最重要的是里面还有虾仁

号称“营养成三仁”

在坚果里油脂算是很多的

所以做这道菜的时候

松子仁不需要放太多

否则脂肪含量就太高了

坚果为什么香？

因为有油

油脂越多口感就越香甜

越让人难以控制，欲罢不能

大多数坚果油脂含量都在

40%~50%左右

这个含量已经算是

各类食物当中的佼佼者了

但强中自有强中手

松子就表示不服

松子的油脂含量能达到71%

将近四分之三都是油

这也是为什么很多人都觉得

松子特别香的原因

所以患有高血脂、高血压

包括想减肥的朋友

奉劝您松子还是悠着点吃

传统的松仁玉米做的时候

所需油量很大

一是要保证松仁得熟透

二是因为它没有太大的味道

又很少勾芡

所以得需要足够多的油

将香味带入玉米中去

看起来这道菜可能没多少东西

但实际上它的热量、脂肪量

绝对不比红烧肉少

玉米的热量跟米饭相比

100克生大米的热量是350千卡左右

100克玉米粒的热量是320千卡左右

所以我们经常会建议大家

用玉米这样的粗粮来代替精米白面

就是因为它里头膳食纤维很丰富

粗粮能够延缓餐后血糖的上升速度

对糖尿病人也是非常有好处的

松仁玉米咋做能不黑黢黢的？

多数朋友在做这道菜时

主要问题是出在食材没“断生”

就靠那么一点点油愣把它炒熟

肯定不是件容易的事

首先你得先把一部分食材给它煮熟

松仁你可以完全不用加油加工

用小火把它焙熟其实都很香

焯过一遍水的玉米粒和豌豆

表皮都会比较的软

自然就没有那么粘锅

也不会炒老

而且玉米焯水以后营养有一部分

水溶性的维生素会溶在水里

炒松仁玉米时候

出锅之前

稍微加点盐

勾一层薄芡

这样做出来保证不会糊

做松仁玉米，一定要用鲜玉米？

很多人都有在家冰箱里

存储玉米的习惯

可这样再拿出来煮却觉得不好吃

这是因为我们自家冰箱

速冻的温度不够快

去超市买速冻玉米又担心

和鲜玉米比营养会流失过多

其实这个完全没有必要担心

因为首先玉米里面

水溶性维生素并不是特别多

玉米里面的营养主要是

矿物质和玉米胚芽油

另外就是糖分和膳食纤维

它的这些营养都不会受温度的影响

所以营养上几乎和鲜玉米一样

水果玉米的营养要比正常玉米高？

最近市场上还出现了一种水果玉米

水果玉米和正常的玉米相比

它的营养成分就会相对低一些

因为水果玉米虽说

维生素C含量高

口感好

但是它的生长期没有鲜玉米时间长

矿物质的含量也不如鲜玉米成分多

其次水果玉米它里面

玉米胚芽油的成分也比鲜玉米含量低

总性价比不高

玉米新吃法，早餐饭菜一起搞定？

排骨玉米汤

炖排骨的时候

里面放上几段玉米可以解腻

玉米借助排骨中的油

可以有利于营养素的吸收

还能调节汤的鲜味略带有点甜

玉米里头的赖氨酸含量极少

但肉中的蛋白质赖氨酸却是非常丰富

这么一组合一融合

有利于玉米中蛋白质的吸收

它俩起到了一个互补的作用

汤里还可以放上一些花生或者薏米

煮完以后味道特别清淡不

说到吃玉米那真是

有人欢喜有人愁

我其实挺爱吃玉米的，但吃玉米只敢吃嫩的，老玉米根本不敢吃，吃完胃里就不舒服。

吃玉米我只敢吃半根，要不然中午吃完了，晚上肯定睡不着了。感觉晚上睡觉之前，还没消化呢！

玉米相对于其它粮食作物来说

含有较多人类不容易分解消化的

木质素和纤维素

而且玉米表皮中含有大量的纤维素

再一个玉米里面有油

所以不是很好吸收

玉米不消化？

换一种吃法不仅胃舒服，还能减肥？

想吃玉米还不想胃难受

给大家推荐——

玉米板栗汁

玉米板栗汁

玉米粒和栗子的比例是2:1，

玉米粒、板栗放锅里大火煮熟。然后连着煮板栗玉米的水，加一点，一起放榨汁机里榨成汁。里面还可以加两个核桃和少许花生。板栗属于所有坚果里头唯一一个淀粉含量多，脂肪几乎没有的一个坚果。另外板栗既有强筋骨，又有健脾胃的作用。

榨完汁剩下的渣子也不要浪费掉

可以将它做成玉米烙

不需要放糖也不需要放盐

只需要加入一个鸡蛋一搅和

粘锅都不用放油

直接平铺在锅里烙成小饼就行

就这么简单

北京309医院营养科原主任

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水果玉米一定比正常玉米营养高吗？

A、一定B、不一定

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编辑：赵辉

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