白灵菇[Plurotusnebrodensi(Inzengae)Quél.]，学名白灵侧耳，也被称为百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿魏菇、雪山灵芝、天山神菇、西天白灵菇，属担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

白灵菇集药用、美容、食用于一身，营养成分全面丰富，被誉为“当今食用菌皇后”。

有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗辐射、降血脂等方面的保健功能。

【营养成分】

白灵菇是一种食、药两用的大型真菌，具有丰富的营养价值。据测定，每100g白灵菇含多糖190mg、维生素C26.4mg、钾1639.8mg、钠19mg、钙9.8mg、镁59.7mg、锰0.22mg、锌1.75mg、铜0.32mg、磷519.0mg、硒6.8μg。白灵菇含有17种氨基酸，每100g白灵菇含天门冬氨酸1174.9mg、苏氨酸450.4mg、丝氨酸450.2mg、谷氨酸1707.0mg、甘氨酸555.7mg、丙氨酸562.3mg、胱氨酸47.5mg、缬氨酸674.6mg、蛋氨酸154.8mg、异亮氨酸470.1mg、酪氨酸241.3mg、苯丙氨酸447.8mg、赖氨酸569.0mg、组氨酸213.5mg、精氨酸1002.3mg、脯氨酸699.6mg。白灵菇集药用、美容、食用于一身，营养成分全面丰富，被誉为“当今食用菌皇后”。

【功能性成分】

白灵菇中含有多种对人体有益的功能性成分。据测定，每100g白灵菇中含多糖44mg、挥发油0.12～0.21g、阿魏酸27.9～85.7mg。此外，白灵菇中还含有麦角淄醇、芳香族化合物等多种对人体有益的活性成分。

【保健功能】

白灵菇中含有白灵菇多糖、麦角甾醇等对人体有益的活性成分，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗辐射、降血脂等保健功效。

抗氧化

白灵菇菌丝体多糖(PNMP)对·OH-清除效果比较显著，能抑制·OH-所致的过氧化的发生，保护膜系统免受·OH-损伤，减轻线粒体肿胀和红细胞溶血的发生，维持正常的生理功能。PNMP还对连苯三酚自氧化速率有明显的抑制作用，具有较强的抗氧化作用。

免疫调节

白灵菇多糖能够极显著地提高巨噬细胞的吞噬能力，提高血清中溶血红素含量并增强淋巴细胞增殖能力，具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。

抗肿瘤

白灵菇中提取的一种溶血蛋白具有很强的细胞毒性，可通过下调p16INK4表达，使得pRb去磷酸化，保持活化形式，下调E2F1蛋白表达，使得肿瘤细胞周期停滞在G1/S期，抑制肿瘤细胞增殖。对肝癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。

抗辐射

白灵菇中麦角固醇里的维生素D2等生物组分可促进辐射细胞Bcl-2蛋白的表达，抑制Bax蛋白的表达，从而减少胸腺和脾脏细胞凋亡，具有很好的抗辐射作用。

降血脂

白灵菇蛋白质、热水提取物和多糖成分可明显降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、总脂质、磷脂及LDL/HDL比率，降低收缩压水平，具有抗高血压的功效。

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