甜蜜时光烘焙培训学校,附近烘焙培训学校

字面意思就是毕业后不仅能安排工作，还能够享受一年以上经验烘焙师的待遇水平？你咋不飞呢？没有一定的实力，坚持痴人说梦，如果你具有一定的能力的话，这个条件是能达到的，但如今速成班比比皆是，培训个把月，出来就是中工，说出来你都不信吧？前景是好，但还是需要一步一个脚印，急不来。

烘焙行业的前景好，的确是，但是也有很多的陷阱，今天来说几次常见，看看你们是否掉入陷阱了呢？

1、过度细分市场

当你瞄准一个高度细分的市场时，你必须确定，这些数量极少的客户能经常食用或者频繁使用你的烘焙产品或者服务。也就是说，这些数量极少的客户的消费量必须是很大的。否则，定位再精确，都赚不来多少钱。

2、颠覆行业既存重要规则

商业活动是有基本原则的，赚到钱才是硬道理，新锐理念并不能保证你赚到钱。对新鲜手段的执迷，极易让你“玩物丧志”，这个“志”就是盈利。

烘焙饼店经营者与其总是想着去创造一鸣惊人的东西，不如借鉴成功做法。成功的商业手法，都是一些古老的智慧在不同商业场合的成功应用，以结果为导向，在一个被证明可以成功的手法上选择借鉴，而不要选择另起炉灶。

3、过度准备

你不能学会游泳之后再下水。如果等准备完全充足之后再做一件事，那可能一辈子都做不了一件事。还有，如果想卖掉一亿件商品，首先必须卖掉第一件。对失败的担心强烈驱使我们进行事无巨细的准备工作。由此会陷入越准备越觉得准备不足，越准备不足越准备的怪圈。

以上就是常见的陷阱。

选择一家好的烘焙学校可不容易，如果只看价格和距离的话是不可取的，如果你想学正宗的烘焙技术，那么你就得需要付出，找烘焙学校切记不可贪图小便宜，找一家学费中规中矩的，更加有保障。

烘焙是一门技术型导向专业，掌握以后便可作为终身依靠，谋求好工作，收获好未来。工作稳定，待遇优厚，环境体面，男生学是非常不错的选择。烘焙已在我国已经形成一定格局，从国际连锁品牌到国内品牌，都在这行里分一杯羹，纷纷加大品牌门店繁殖速度。高素质的烘焙行业人才必然会成为“香饽饽”、“抢手货”，可以拥有更多晋升机会去竞聘主管、店长等管理岗位。

首先要确定你自己的学方向，以点带面，前期不要贪多，从一个具体的小类目开始学起，现在甜品培训大概分为：法式西点培训、翻糖蛋糕培训、韩式裱花培训、面包欧包培训等这几个大类，通过对比找到并确定你自己喜欢的类目，这样就大大缩小了你要对比的西点烘焙培训机构的范围。

烘焙师做的是食品类，每一个烘焙师都需要有一个良好的卫生惯，今天来说一下标准的要求都有哪些。

1、工装做到整洁、无褶皱，破损及时更换；

2、技术岗位人员除了着工装外，还必须按要求佩戴头套、口罩；

3、还应按冬夏季进行着装

门店卫生管理关键点

每一家烘焙店都知道卫生管理对一个食品行业是多么的重要，这里面没有太多的技巧，却需要俯下身来认真地去做，不能让卫生管理流于形式，也不能简单的用窗明几净来描述，要注意以下关键控制点：

1、清洁用具

卫生洁具是我们用来打扫卫生的工具。主要有抹布、扫帚、拖把这几样。卫生能不能保持的好,与这些清洁工具关系很大。比如抹布很脏,就算是很干净的桌面也会被脏的抹布给污染。所以，抹布、扫帚、拖把，在使用过以后应马上进行清理或者清洗。

食品筐

食品筐是盛装产品或者原料的器具，也是运送产品的主要器具。由于食品筐使用频繁,常常会出现筐面积尘、损坏、乱堆乱放等现象。所以食品筐的规范、整洁是一项很重要的卫生管理工作。

烤盘和烤盘架

烤盘和烤盘架是门店常备设备，要经常清洁，否则会二次污染现烤的产品,使用了没有清洁的烤盘，会让面包产品上粘上黑色的斑点。烤盘架如果长期使用不进行清洁会导致烤盘架边缘和车轮积满很厚的油泥,很难清除。

制定卫生保洁标准

门店的卫生保洁标准是门店负责人进行卫生检查的依据。一般可以把整个门店的卫生管理进行两项划分:一是按功能区域进行划分,以方便按照对卫生的不同要求确定这个区域的卫生标准。二是按不同的工作岗位划分,让不同岗位负责不同的区域的卫生管理工作。

一、面团的搅拌

面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。可分为以下四个阶段：

1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。

2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。

3、面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）

随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。

4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）

这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。

二、基础醒发

基础醒发是面包整个工艺中很重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27度相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。

三、分割

就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

四、滚圆（搓圆）

分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

五、中间醒发

中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29度。

六、成型

成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。

七、最后醒发

最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38度，相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮水分蒸发过多，过快会造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40度，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45度，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%，有些产品醒发到70%就可以了。

八、烘烤

烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理、生物、化学、微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。

九、面包的冷却和包装

面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量增多，最终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，使面包保鲜期延长，三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

1、外观：其实马卡龙就是个杏仁饼，如今的“软妹”始祖当时长得也很艰苦朴素的，换做现在肯定就要被视作失败品了。经过机智的人类上百上千年的总结，发现了控制它裙边大小的办法（裙边的形成就是，在烘烤过程中热气从上面跑不出去，就会带着面糊向四周压）

与其他餐饮项目动辄百万资金相比，西点店少则十来万就可以运营起来。而且西点的利润高，保证正常客流量的情况下，资金也会很快回笼，风险小。因此西点项目开店是个很好的选择；现如今，西点市场在不断上升，西点师人才缺口在不断上升，杰出西点师更是供不应求，因此西点师的的就业面还是很广的，学西点毕业后不用面对强大的就业压力，因此现在学西点是非常好的时机。

糕店收学徒，是因为烘焙师事情繁多，忙不过来，需要有个助手能帮忙操作一些简单但却十分耗时的工作。从这里相信不难看出，你学烘焙的周期会大大延长吧？免费就得付出代价，学徒期间的工资可以说很低了，很多人冲着做学徒既能学技术又能拿工资去的，但其实拿着卑微的工资，学着单一的手艺。

如今寻找一家好的烘焙学校实在太不容易了，所以我们只能尽量寻找那些不会太坑的、能够学到技术的，今天来说一下寻找烘焙学校的几个条件，能帮你有效筛选很多不好的学校。

一、要看学校的实力不单单于此，还要观察学校老师的实力。这个在学校里可以看看老师教学的过程，算是试听吧。这类的培训学校都是可以让你试听的，但就是不能让你动手用工具做.

二、你可以实地考擦学校的环境什么的，一个好的学环境跟设备无疑是很重要的，以此可以看出学校的规模及其实力；

三、看氛围，交通。一个好的舒心的培训环境，也很容易引起自己做蛋糕的心情。交通这块不多说了。有的方便有的不方便。

以上三点就是银河天幕想给大家分享的知识了。

生日蛋糕是很常见的一种蛋糕，十分普遍且销量是最好的，每个人每年都会过生日，每个人都比较重视自己的生日，每个人生日那天也是自己过得最开心的时候，小时候过生日都有蛋糕吃，大部分人都是比较喜欢吃蛋糕，蛋糕因其香甜可口，受到很多人的喜爱。蛋糕最初来源于一种西点，随之时代的变更，蛋糕的种类变得越来越多，蛋糕店里的蛋糕品种琳琅满目，每每经过蛋糕店，人们都会被其特有的香气所吸引。

学蛋糕技术不只仅是纯熟的控制蛋糕操作，还要理解制造蛋糕的技巧以及可以本人创新研发，才可以更具市场竞争力，所以对你的蛋糕功底考验很大。这并不是你去当一两年学徒或者随意找个小机构就能够到达的效果，这可能也是为什么85%以上的蛋糕达人都是经过正轨学校培训的。

蛋糕学方法

1、蛋糕需求控制蛋糕的烘焙以及裱花技巧，在烘焙时间的控制以及资料搭配上有一定的请求，关于裱花也需求一定的技术功底才干做出令人羡慕并且想一口吃下去的激动。

2、学韩式裱花没有捷径，唯有付出勤奋努力，加上自己的心灵手巧才能做出造型无比精美的韩式裱花。所以，如果想掌握到更专业的裱花技巧，办法就是找一个专业的韩式裱花培训学校，从理论知识还是学起。

3、例如：蛋糕的制作工艺中，面粉与水永远是成反比的。塔塔粉的用量，应当在配方中蛋白的用量决定之后，因塔塔粉是一种酸性盐，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韧性，使蛋糕颜色洁白，所以它的用量应视配方中的蛋白的多少而决定，一般用量在1.5-2%。

以上就是银河天幕想分享的全部内容。

俗话说一入烘焙深似海，其实这话也没说错，因为烘焙很花钱，各种工具、精力啥的，今天老师就来给各位打算入行的准烘焙师们几个忠告，希望大家少走弯路。

1、学校要找好

多少人学烘焙都是找就近的，哪里比较近就去哪，要是又近又好那当然没得说，但你不知道好坏的标准，所以建议大家就是多对白几家，近的、远的，参考他们之前的差异，这样即便不懂行，也能看出差距。

2、别当学徒

学徒形式虽然有低微工资拿，表面上看学烘焙技术还有钱拿，很是温情，还不错，实际上是糖衣炮弹罢了，目的还是那个目的，压榨员工，试想一下为什么师傅要招学徒？标准的答案就是廉价又听话的劳动力。

当然也并不是所有的学徒都是如此，还是需要碰运气的，多少的蛋糕店师傅打着学徒的幌子招打杂，开心了教你几下，不开心就没有，也有好的、认真负责任的师傅会教你，但是概率很低，自己斟酌吧。

以上两点就是银河天幕想给大家的建议。以上！

银河天幕烘焙老师会持续的给大家带来选择学校的知识，今天来说一下什么样的烘焙学校值得选择和学呢，同样分为三个点。

一、品牌成熟

对于人们来说，品牌就是买个安心，好的品牌并不是完美的，但是相对其他的而言，会做得更好、出问题的几率也就越低，品牌是实力的一种体现，所以大家选择烘焙学校一定选择品牌相对成熟的，如银河天幕这种。

二、连锁型的

为什么推荐大家选择连锁型的呢？因为更多人在选择学校都会偏向于就近学，哪里比较近就去哪里，这是一个不好的惯，如果非要这样的话，那建议大家寻找一个连锁型的烘焙机构，这样更加有保障。

三、环境过得去

都知道烘焙培训的学费可不便宜，如果表面工作都过不去，环境其实也是体现实力的表现，有一个好的好环境，学起来会更加的舒心。

以上就是银河天幕想分享的全部内容。

一个好的烘焙师如果光技术好，那也成不了什么气候的，正如一个人的颜值一样，光好看是没用的，我们需要内外兼修，创业者首先要明白自己的特长在哪里，能做什么，不能做什么。从性格上来讲，是适合做领导者？还是技术人员？是精于管理还是擅于销售？从技术和管理上说，可以选择一所正规专业的培训学校进行学，这样可以在业务开展和经营过程中达到事半功倍的效果，有效识别和预防潜在的风险。

对关乎学员技能提升的每一项教学行为细节，银河天幕烘培学校都有严格的律己标准。我们希望通过自身"匠心授业"的态度，感染每一位西点爱好者、从业人员"心怀匠心，专注品质"。同时，也力求让每一位学子在西点烘焙事业上："持匠心，成巧匠"。银河天幕始终以学员成就来严格审核自身成果，与学员一起成长，共赴梦想！

烘焙发展到今天，对私房经营者的要求也越来越高，远非学3个月就可以开店那么简单。技术在手，开店不愁的理念早已被淘汰。在互联网爆炸的年代，酒香也怕巷子深，就算前期有亲戚朋友的捧场关注和推荐，如果没有一点营销知识，后续发展就会受限。因此，如果想要自己做私房烘焙，首先要选择一家靠谱的烘焙培训学校学过硬的技术和基础的营销理念。

一行有一行的好，如今那么多人都看好烘焙行业，那么这个人人唱多的行业，值得大家选择吗？

有利有弊

真正能发财的，都不会到处说的，因为市场就这么大，后来者就不得不接受蛋糕已经被分完的现实，目前烘焙行业属于上升期，理论上行情是没什么问题，但有一点是很棘手的，每个人都以为它会赚钱的时候，会出现什么现象？

走一步一家蛋糕店在商业街并不是什么稀奇事了，正如现在的奶茶店一样，相邻的都有呢？有人赚钱有人亏，赚钱的并不会因为竞争大而缩水，这里充分了体现了“实力"的重要性，最近流行一个段子，不知道大家有没看过。

“我们最早在这个地段开了家店，生意颇好，后面陆续的有人效仿我们、模仿我们，但一年过去了，有的人去镂空、有的换了品种，但我们一直没变，且越来越好。”有时候专心的做一件事情，真正的属于自己也是可以做好的，在这个内容为王、实力为尊的社会中，我们不得不细心的把它给做好。

这里想说的是，没有你没有过硬的技术实力建议大家不要盲目的开店，这对你绝非易事，最好就是找一家专业的烘焙学校学，对此，可以了解我们银河天幕烘焙学校。

开一家烘焙店是一件容易的事情，开店容易，到哪是赚钱却是比较难的，这对很多刚毕业的小白而言更是难上加难，所以老师不建议大家在没有开店经验的情况下盲目开店，这样会增加自己的负担，所以稳着点。

如果非要开店，那么大家需要谨记。

1、产品设计有特色

一家有点特色的烘焙店，往往有自己的主打特色，要么就是以自己的更新周期取胜，这就要求，烘焙店的产品设计研发能力要强，除了给食客新鲜感以外，要从味蕾上彻底俘获，就要在产品上下功夫。

2、店面运营能力

一家店除了本身产品之外，还需要不时推出一系列的店面营销活动刺激消费，保持在消费者眼中的活跃度。这个就需要店主营销运营的能力：市场的考察、活动的定制、具体执行、效果反馈等各种。

3、用技艺征服食客

开烘焙店创业，除了选址重要之外，更重要的是烘焙技术，用技艺征服食客，细心的人不难发现，无论是繁华的城市还是清幽的街巷，都会有各种各样的烘焙店的身影，而且只要有特色，都会有排长队的现象。

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大家都有一个疑问就是裱花蛋糕师的薪资高嘛，如今裱花师可是一个很热门的职位，不仅不累，还体面，普通裱花师的薪资大多在5000-7000元，而高级裱花师的月薪已高达1万元，这是普遍的，裱花蛋糕师本来就是比较考虑技术的，所以会比较的高。

由此可知，裱花师是一份不错的高薪职业。另外，普通裱花师和专业裱花师的薪资水平差异也是客观存在的。那如何提升技术水平，做一名月入过万的专业裱花师呢？专业正规培训学校的针对性学更适合你，像银河天幕西点培训学校这样，不仅教授业内先进技术，而且推荐就业、扶持创业的学校更适合你！

银河天幕培训承诺：

1、一次性透明收费，中途绝不增收任何附加费用，让您在学过程中没有任何后顾之忧。

2、专业教师手把手教学，学员在学中有任何疑问可咨询老师，包学会。

3、随到随学，学费终身有效，终身随到随学。

4、不在原料和设备上对学员保密，做到对学员坦诚相待，让学员能够彻底了解产品所需原料、设备的来源和使用方法

5、给每个学员分发公司内部的培训资料，努力做到让学员经过我们的专业培训后，能制作并研发美食。

6、学员在学完毕后，并提供开店指导。

银河天幕西点培训：生日蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、马卡龙、韩式裱花、拿破仑蛋糕、奶油裱花、老婆饼、曲奇饼、月饼、绿豆糕、老婆饼培训、蛋糕培训、马卡龙培训，千层蛋糕培训，蛋挞培训，饼干培训，面包培训，蛋挞培训，蛋糕培训、戚风蛋糕培训、马芬蛋糕培训、芝士蛋糕培训、布朗尼培训、提拉米苏培训、等等。

所有培训学会为止，先实地考察，满意后在报名学。

如今的自媒体、短视频的热度可是在顶峰，某音上日活用户都是上亿的，所以兴起什么网红东西一下子就可以传开扩散，对于这个，适当蹭下热度可以，但别盲目跟风，及时收手，网红路线缺点就是，风头一过，便是无人问津，所以需要源源不断的创造更多的网红单品。

今天说一下烘焙培训教的是什么，很多人在还没报名都会问这个问题，毕竟学费死贵死贵的，当然需要了解得多一点，烘焙是个大方向，比较常见的有法式西点、法式蛋糕、面包类、翻糖蛋糕、巧克力、手工巧克力等，这些算是烘焙里的大类，还有一些细分类。

例如：法式蛋糕又分为：戚风蛋糕、海绵蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、翻糖蛋糕、芝士蛋糕等;至于说蛋糕学校能教什么，事先要确认好，自己想学哪些课程，课程内容又包含了哪些产品款式，一般来讲，蛋糕培训学校教的都是一些市面流行款式，还有一些网红款式，都是能够快速的上手。

每家学校都会有特定的套餐和学方案，比如针对创业教学的、针对就业学的、针对不同人群的。

传统会教到的教学课程：

1.多种烘焙设备的使用方法，裱花间器具、生产车间器具等

2.利用牛奶、羊奶和糖制作奶油抹坯技术

3.系统性学会和面技术以及发酵的正确方法

4.蛋糕的制作方法，包含配料制作，搅拌手法，成型烘焙技术

5.如何运用小麦粉、糖。黄油、鸡蛋等材料做出不同品种的饼干，掌握食材调配比例、和面技巧、搓面成型方法以及饼干烘烤技巧

6.西式糕点的制作技术

7.如何采用可可粉、可可脂、细砂糖、牛奶等材料做出巧克力配料

今天来说一下甜品师的工资待遇如何？让大家坚定自己的选择没有错，其实甜品师这个职位还是比较吃香的，普通甜品师的年薪一般可以达到6万以上，高级甜品师可以达到10万以上。近年来甜品师的用工需求是非常大的，而且还是技术工种，根本就不用愁找不到好工作。

一直以来女生学西点烘焙都是一个热门的话题。那么女生到底适合女生嘛？当然！因为西点师这个职业比的不是体力，而是管理能力、菜品创新能力和思维能力，所以女生从事西点行业的优势不比男生弱。

并且女生在这一行内更加的有优势，心思细腻、耐心专注、稀奇古怪的想法多，这些恰是成为西点师所需的特质。

女生做西点师并没有什么太大的坏处，唯一就是手会变得粗糙;西点师最佳年龄一般是在25—35岁之间。西点师，指专业学西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。

这也是为什么很多女性会后悔的原因，毕竟手是女生的第二张脸，不过她们是奉献给了烘焙，那就是值得的，成长、成功总是需要付出代价的，不是吗？

优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

以上这些，可以来银河天幕烘焙学校培训哦。

成为烘焙师是容易的事情，但你想成为一名合格的烘焙师，那需要付出很多的努力，很多人其实并不知道合格的一个标准，今天老师就来讲一下，合格烘焙师的特征。

1、有过专业的培训

具有一定的基础之后再去工作。这个方法相较轻松一点，学起来不会特别的吃力。学校的老师也是非常敬业，所有的技能都会教授给学生，不会藏着掖着。学生也会有更多的时间来练，及时发现自身的不足之处并改正调整。

这样的烘焙师的各种技巧和方法都会比较正规。

2、了解烘焙（理论知识）

我们要会做烘焙，不仅仅是要会做，更要会说，并且得是头头是道，这样你才会知道在失败的过程中哪里是需要调整的，对于你的成长会更加的快速。

3、具有创造性和产品的研发能力

成为一名出色成功的西点师，除了具有扎实的基本功以外，还需要具有创造性和产品的研发能力，这是成为一名卓越的西点师的制胜法宝。所以，想成为一名西点师并且希望在这一份事业上有所成就的朋友，请做好吃苦的准备，只有耐得住寂寞并且不断刻苦学的人，才会越来越好，实现人生的理想，成为一名行业内出色的西点师!

4、良好的职业操守

一名合格的烘焙师，必然是爱干净的，做的餐饮，要发自内心的做好问心无愧，用材可以便宜，但不可拿坏的滥竽充数，这样对你还是消费者都有一份保障。

以上！

精致小巧的西点，是生日派对必不可少的一部分。同时，西点可以作为休闲娱乐的甜点，也可以作为早餐。小巧的西点，它甜而不腻，并且它的外观也非常的漂亮，小巧玲珑，大多数人都会对它爱不释手。随着国际间的交流越来越频繁，精致小巧的西点在当今社会也受到了越来越多人的喜欢，西点已逐渐进入了中国烘培食品大众消费时期。近几年，社会上西点行业销售额也在不断上升，烘培店的数量也在逐年递增。就目前的市场大环境来说，西点的市场前景是较广阔的。

虽然老话说师傅领进门，修行在个人。但是在学做蛋糕这件事上还真的是老师作用非常大，一个经验丰富的老师往往能够很快发现学员的薄弱环节，然后给出最合适的方法，让学员快速进步，而有的老师只是摸索着指导，自然学员的进步速度就相对慢，因此找对老师对学做蛋糕来说有非常重要的作用。

就业的话是跟你的烘焙技术相关，你所掌握的烘焙技术越高，那么你本身的价值就越高，那么你所获得的薪资待遇就能够越高，空间很大，但是那些参加完烘焙培训就想拿月入过万薪水的人请出门右拐，因为这是不现实的，薪资和能力不成正比。

随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场，权威报告指出，未来五年，西点师社会需求量达到200万人，并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，优秀西点技术人才更少，因此，学西点也成为了很多年轻人的热门选择

对于烘焙小白而言，选择一家好的烘焙学校无疑是很重要的事情，但很多人并不知道如何有效的选择一家学校，今天老师就来告诉大家好的烘焙学校都有哪些共同之处，仅供参考哈。

一、有足够的西点制作课程

市场上往往是简单的蛋糕、甜点制作的课程，以及一些不同寻常的但消费者喜欢西点课程也需要拥有的课程，一所培训学校受到大家的青睐，主要是因为他们在思想、技术领导、学生的培训方法方面都处于领先地位。

二、有多名专业教师

所谓的专业并不意味着这些教师在西点培训学校所做的西点是多么的精致和美丽，因为这些都是教师以前工作经验的积累。这些教师不仅有丰富的工作经验，而且还拥有大量的专业认可证书。最重要的是他们积累了丰富的教学经验。他们知道学生容易犯什么错误，以及在教授课程时需要强调什么。帮助学生快速有效地完成学过程。

三、合理的学费

大家会发现每一家的学校都会有不同的定价，这里就需要看学费定得合不合理，比如有些很简单的产品，定得很高，那么你就要看他们的配方是不是比较特殊，老师是不是招牌等等，同时服务上、支持上都可以提现出来，综合一下，贵的课程就合理了，如果啥都没有，就单学个产品，还死贵，那么你就需要当心了。

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都知道烘焙师这个职位女生居多，男生是比较少的，主要是因为很多人一致的把这个职位给女性化了，就比如美甲师，大家想到的一定是个女性，同样，烘焙师也是同样的道理，但是烘焙师男生也是可以做的，并且不会有什么不妥、让人反感的地方，而且会让人感到新奇。

男生做烘焙师也是有很多优势的哦

一、更好找对象了

因为同事普遍都是女生，是不是脱单的几率就提高了？这很吃香哦，所以没对象的男生们，快点去学烘焙吧。

二、机会多多，晋升有望

西点烘焙行业在我国发展的红红火火，已经形成了一定的格局，很多国际品牌都想从这里分一杯羹，越来越多的大品牌门店开办起来，高素质的烘焙人才已经成为了抢手货，拥有更多的机会去竞争更高层次的烘焙工作岗位。

其实，适不适合学西点，重点不在于你是男生或是女生。而在于是否对烘培、西点以及甜点感兴趣，有没有基础都不重要。俗话说熟能生巧，铁杵磨成针，你有耐心，还怕学不会西点么？还怕不能成为西点师？

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烘焙的过程虽然算不上特别大的修行，但是确实能够改变一个人，因为做烘焙需要细心、不能烦躁，长时间在这种环境下，会塑造成一种比较冷静、会思考、在乎细节的人，所以这是有好处的。

如今学烘焙是中高端产物，烘焙听起来就是比较高大尚，那么如何选择学校了，很多人想学烘焙但都被卡在这里了，如今学校太多了，真的不知道从何选择，又没有经验，学费也不便宜，怕被坑，所以一直拖着。今天来说下应该选择贵的还是便宜的。

烘焙学校的学费一直都是偏贵的，这一点很多人都心里有数，而且每一家学校的学费都有差异，那么这里我们如何去判断他们的定价是否合理呢？方法肯定有，今天老师就来给大家说一下，仅供参考。

一、看支持

支持分很多，就业支持、创业支持等，就业支持就是普遍的给学员提供就业的机会、一般由校区推荐就业为主，很好的解决了学员的就业问题，第二是创业支持，创业对于新手而言是不容易的，所以需要有老师带领，那么学校会抽出部门老师跟随学员到店指导一段时间。

二、学过程、方案

这里需要如何看呢？过程最好以实操为主，当然了，理论也很重要，完美的配比是90%的实操+10%的理论，这样边操作边学才能更加有效的学会。

三、学设备

学设备这里就需要人手一机了，如果轮流使用一个那么可以断定你交的高额学费不值这个价，因为有些小设备是需要提供的，比如大型烤箱则是无所谓，毕竟太大件了，可以烤很多，但是像工具、胚盘等等都不齐全，你还指望能够学到东西？

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短期烘焙培训班大多数为有基础的学员，好处是能够迅速掌握常见简单的蛋糕、面包、饼干、点心制作，制作，学完后，也能迅速就业或者自己创业。长期烘焙培训班好处是学内容更丰富全面，比如，课程常以各种花边、蛋糕、芝士、等各种法式甜点为主，同时兼以西点工艺、西点烘焙等知识。

一般也就在1-3个月就好了；建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学。选择西点行业虽然有前景，但是也需要人们不断的投入时间和精力，才能把这一行做得非常精。对于人们常问的学多久这个问题个人感觉不是重点，重点是能找到一个真正的好西点培训学校，学到真正的东西，而银河天幕烘焙学校学烘焙西点非常专业，从揉面、配方、烘烤等每个环节都讲解到位，同时教授甜点、蛋糕、咖啡等课程内容，学员毕业后综合实力强，单位认可度高。

一名合格的私房烘焙师需要懂下面这些知识。

懂得定位清晰，产品要“精”

最擅长的代表着你的诚意：每个人都有自己擅长的产品，私房烘焙刚起步的时候先把自己最擅长的产品卖给顾客，目的是让顾客品尝到你最能拿出手的东西，这是一种诚意。

最火的一定要卖：在某个特别时期，可能某一样烘焙在整个市场销量都很不错，这时候，你也一定要把这个产品摆上货架。根据市场的变化，不断更改你的当季主打。就是市场上最火的几款产品，你店里一定要有，不能跟市场脱节。比如肉松小贝、蒜香奶酪包等等。

烘焙原料尽量用好的

要想私房烘焙做的长久，产品越安全你的私房烘焙之路就能走的越远，首先私房材料一定要选用好一点的，因为很多人选择私房就是看中材料好才选择的，如果连这一点优势都没有的话那想做长久是不可能的。

私房烘焙的卖点就是人工和原材料健康。所以，一定不要因为单子增大而降低对质量的把控。始终做到一丝不苟，认真对待每一个顾客。只有品质的保证，才能最终树立起自己的品牌。

这两点一定需要知道哦，私房即私房厨房，如果私房的口碑还不好，那你就没有市场了哦，私房难就难在于“酒香也怕巷子深啊啊”。以上！

今天老师继续来教大家如何选择一家好的烘焙学校，其实只要你在选择烘焙学校的时候注意这几个重要点就很容易找到心仪的烘焙学校了。

1、学校背景

市面上有不少培训机构，看似价格优惠且品种繁多，但是很多都是没有办学资质的。切勿拣了芝麻丢了西瓜，学技能是一生受用的。所以在刚开始选择学校的时候，一定多了解这一块。

2、教学内容

西点行业的品种是更新换代非常快的，需要学校对于市面上流行或受欢迎度高的西点品种进行研究并加入至课程学中。则需要学校有教学研发这方面对应的老师去不断的更新学校的知识储备，这样学生毕业后才能更好的适应市场变化，并有自己的研究改进方法。

3、学生毕业的创就业保障

要看学校和企业的互动合作以及后续的就业输出方向是否正确，如果学校推荐的企业不是西点相关的，那也是对学生没有帮助的；若是学员想创业的话，该校能给出什么创业指导，因为很多学生学西点是为了后期开烘焙店做准备的。

4、学生口碑

现在全国连锁的西点学校，在当地都是有毕业学员开店的，所以你想找毕业学员询问学校的具体情况的话，还是很真实可靠的。如果说你考察的学校说没有学员在当地就业，那这个学校的创就业方向做的实在不行，也可以重新慎重考虑这个学校的实力了。

这下你该知道如何选择一家好的烘焙学校了吧。

线上的意思就是通过视频、直播等资源学烘焙，那么这种学方式靠谱嘛？当然不，但存在即合理，初衷就是为了给不懂的小白科普和学的，如果你对烘焙存有幻想，想在这个行业干一番大事业，那么就不要选择线上学，今天说一下原因。

作为一个烘焙达人，这些关于烘焙的比例你一定需要知道。

面食的材料配比；面粉：鸡蛋＝3:2

自制新鲜面食是一件很棒的事，但它不一定要求每个人都像市场里的手工艺人那般专业。你只需要把面粉和鸡蛋搅拌成面团，并把它擀好。

建议按照每人一个鸡蛋的分量来制作面食，然后称量并搭配其余配料。但3:2的配比是要告诉你，每部分配料应分别称量多少且如何搭配，而非单纯是鸡蛋的个数来衡量。例如2个含壳鸡蛋约120g,则需要搭配180g面粉。

面包的材料配比；面粉:水＝5:3

大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。配方面粉:水＝5:3，面粉为100%，含水量为60%。

①你还需要加盐，一般的规则是，盐的重量大约占面粉重量的1%-2%，视乎口味而定。②你还需要加酵母，一般的规则是，酵母（特指干酵母）的重量大约占面粉重量的1%或者以下，视乎制作方式、风味而定。每500g面粉，适合加入5g的干酵母。

了解清楚以上配备，以后制作面包，就可以在合理范围内，自由地添加其他非必要的食材，例如细砂糖、黄油等，又或者香味调料，如迷迭香、百里香等，制作出各式风味的面包。

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翻糖蛋糕一直都是比较难做的一种蛋糕，今天老师给大家分享一下做翻糖蛋糕的要领。

1.将无味明胶粉用冷水浸泡至膨松状。

2.将其隔热水融化成透明液体。

3.加入柠檬汁，搅拌均匀；再加入玉米糖浆，拌匀；然后加入甘油，搅拌均匀；最后再次隔水加热，搅拌成较稀的液体（勺子舀起来液体流下呈直线，碗底没有颗粒物）。

4.取一个容器，加入过筛的糖粉约680克（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）。

5.在糖粉中间挖一个井，然后倒入调好的混合液，用勺子或木铲先搅拌，使其变黏性状的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

6.边揉边分次放入操作台上剩余糖粉。将其揉成一个光滑、柔软的面团，在手掌搓上白色酥油，揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存两个月。注意：翻糖放置24小时后用是最佳状态。

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相信很多人都在思考一个问题，就是为什么学烘焙要那么贵呢？今天老师就来分析一下原因。

一、定位

从开始的时候就把烘焙定位成了一个高端的产品，无论是学校还是消费者都是这么定义的，也确实，烘焙经过种种细节，很是繁琐，高端也没有错。

二、制作食材

在学的过程中是需要用到食材的，虽然说食材是学校提供，但都是包含在学费中的，奶油、水果等、每天都会使用到，这就是一笔不菲的金额，所以学烘焙会贵一点。

三、市场决定的

如今刚需烘焙师，烘焙师就业好、工资高，市场决定的，想要高回报就要高付出。

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在正规的烘焙学校学，所接触的学设备和学人群都是不一样的。一起学的同学们都是怀抱着热爱烘焙的心以及学技能的目标而来，和鱼龙混杂的人群相比，当你全身心的在一个特定环境内进行学的时候，掌握的速度也比在外面一心二用来的快。

今天来说一下烘焙师的工资待遇问题。直接来看，现在的很多蛋糕师薪资待遇以及工作环境其实都比一些白领阶层要好很多，比如薪资，在一线城市西点师的薪资待遇一般都能到6000左右，时间长点的老员工基本上都能做到8000+，一般的白领其实薪资待遇也就这个水平了吧。

专业的西点培训机构能学到专业的做蛋糕，烘焙技能呢？首先，相比较而言，蛋糕店收学徒，是因为烘焙师事情繁多，忙不过来，需要有个助手能帮忙操作一些简单但却十分耗时的工作，而在专业的西点烘焙学校中，课程都是根据个人基础来定的，0基础的就从基础开始学。

学烘焙去哪里学呢？很多人优选烘焙学校，那么烘焙培训的学校哪里有呢？这里老师推荐大家去银河天幕学哦。

银河天幕烘焙学员将会学到极为丰富的各类西式糕点：

15款以上的生日蛋糕如：花卉蛋糕，花边蛋糕，慕斯蛋糕，欧式水果蛋糕等；

12款以上的普通蛋糕如：戚风蛋糕，香枕蛋糕，蜂巢蛋糕，虎皮蛋糕，黑森林蛋糕，水果蛋糕，哈雷蛋糕等；

20款以上面包、饼干、糕点如：葡式蛋挞，甜甜圈，脆皮泡芙，甜吐司，夹心曲奇，酥椰挞馅，草莓慕斯，提拉米苏，蓝宝石慕斯等。

为什么学烘焙选择银河天幕！

1、学环境优越

作为西点培训行业新贵，拥有其他机构无法比拟的学环境，定位高端+高品质。

2、产品更新颖

我们老师定期进修，保持产品更新，在这里你能学会时尚又热卖的烘培技术,毕业就能开业热卖。

3、包学包满意

名师授课、10%理论90%实操、不限学食材、合理课程安排，保障学员学到时尚、实用烘焙技术。

4、技术可更新

针对已经毕业的学员，我们会定期发布新产品，帮助学员与时俱进，不会被市场淘汰。

黄油从牛奶中提炼出来的油脂，可分为有盐与无盐黄油，呈浅黄色，接近柠檬冰激凌的颜色，拥有天然的浓郁乳香；发酵黄油是淡奶油经过发酵后提取而来，可分为有盐黄油和无盐黄油，呈乳白色，比起黄油少了奶腥味，多了一点酸味。

学西点如果你是奔着工作去的，就需看西点培训学校有没有就业指导课程、有没有就业指导中心；一般出色一点的都有安排就业的，如银河天幕烘焙学校就有，和很多的蛋糕企业有合作，毕业即就业。

今天来说一下在西点学校到底能不能够学到东西呢？这是我们需要去考究的，学肯定是可以学到的，只不过是多或者少而已，如今的西点学校多为短期为主，长期班太贵了，很少报名，那么在短时间掌握烘焙西点技术显然不靠谱。

所以大家在没开始的时候就需要找一家好的烘焙学校，这样对自己的学也有一份保障。结论上西点学校是可以学到技术的，看你如何去定义，怎样才算是学会！西点烘焙这种东西不可急成，需要用时间去日积月累的，慢慢来。

学西点烘焙上银河天幕。教学课程：

1.多种烘焙设备的使用方法，裱花间器具、生产车间器具等

2.利用牛奶、羊奶和糖制作奶油抹坯技术

3.系统性学会和面技术以及发酵的正确方法

4.蛋糕的制作方法，包含配料制作，搅拌手法，成型烘焙技术

5.如何运用小麦粉、糖。黄油、鸡蛋等材料做出不同品种的饼干，掌握食材调配比例、和面技巧、搓面成型方法以及饼干烘烤技巧

6.西式糕点的制作技术

7.如何采用可可粉、可可脂、细砂糖、牛奶等材料做出巧克力配料

这里老师再给大家说一下，学多久完全看课程，给大家打个比方，比如面包课程和裱花课程就是不一样的，他们的单价不同、学难度不同、时长也会不一样，如果大家想知道学会这个技术需要多长时间的话。

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