花椒芽是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。那么，花椒芽怎么吃、炸花椒芽、凉拌花椒芽的做法是什么呢？下面一起来了解一下。

一、花椒芽的功效与作用

花椒芽中维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中所富含的麻味成分具有一定药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜；春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。

二、花椒芽怎么吃

花椒芽可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口。下面介绍几种食用方法。

1、凉拌花椒芽的做法

材料:花椒芽、大蒜、芝麻酱、温水、酱油、凉拌醋、精盐、麻油。

做法:

花椒芽用清水浸泡,淘洗干净。把洗净的花椒芽捞出,控净水分。

大蒜用刀斩成蒜蓉。往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱,冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

把花椒芽盛到干净的容器里,倒入少许的味极鲜酱油。调入一汤匙的凉拌醋。洒上少许的精盐拌匀。倒入调好的芝麻酱汁。最后洒上蒜蓉,在加入一点麻油就可以了。调拌均匀即可装盘享用了。

2、炸花椒芽的做法

材料:花椒芽1把、面粉1/3小碗、冰水适量、盐1/2小匙。

做法:

花椒芽如果有稍微粗老的叶子,注意把有小刺的地方去掉,以防扎到嘴。

将面粉和冰水进行混合,然后将1/2小匙的盐添加进去进行搅拌,将它调制成面糊状态,粘稠度不要太高,能够均匀的裹在筷子上为好。

蘸上面糊如果面糊太多就在碗边荡掉一些,丢入6成热(120度)的油锅中,花椒叶先沉入锅底,随后马上漂浮上来,叶子如花朵般绽放,面糊定型即可捞出。

炸好的应该是酥的,如果太软建议回锅再炸一下,叶子颜色应该还是保持绿色,如果发褐色了就是炸过火了或者油温高了。

3、花椒芽玉米饼的做法

材料:花椒芽、玉米面、鸡蛋、盐、油。

做法:

新鲜的花椒芽洗干净切碎。切好的花椒芽放入盆中,加入玉米面拌匀。拌匀后加入两个鸡蛋,加入适量的盐,拌匀和成面团。和成的面团要醒30分钟。

打开电源电饼铛预热刷上油。将和好的面团平分一下,用手拍扁放入热盘内摆放好。盖上盖子,选择火力小火,烤肉档用时七分钟,拣出来开吃。

4、花椒芽炒鸡蛋的做法

材料:花椒芽100克、鸡蛋3个、盐适量。

做法:

花椒芽洗净,在沸水里快速烫一下过凉水,捞起切成末,鸡蛋打开。将花椒芽末加入鸡蛋液中,调入盐搅拌均匀。锅内入油,倒入鸡蛋,快速划散,炒至金黄色出锅即可。

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