炎热的三伏天，有一种神奇的瓜，不仅能清暑解渴、养颜美容、促进新陈代谢，还有辅助降血压、降血脂功效。

这种神奇的瓜就是——苦瓜！

三伏天养生宜食苦

夏季养生，可以多吃一些苦瓜。因为吃苦味的食物可以刺激大家的味觉，从而产生出比较多的唾液，有

增进食欲

的功效。

并且苦瓜还有

的作用。人在夏季的时候特别容易上火，而苦瓜性寒，味苦，因此大家在吃的时候，可以很好的去除身体中的火气，从而维持身体中平衡。特别是对于那些

肝火比较旺盛的人群来说，尤为适合。

苦瓜的功效

苦瓜中的苦瓜素被誉为

“脂肪杀手”

能使捏取脂肪和多糖减少。

苦瓜富含

膳食纤维和维生素C

，相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的

抗氧化剂

，能提高机体应激能力。

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有

降血糖

的作用。

中医认为，苦瓜具有

清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目

的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

苦瓜中的有效成分，可以

抑制正常细胞的癌变

，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，

降低发生肝脏发生癌变的危险性。

不同的保健作用吃法不同

1、消暑降温

苦瓜中的苦味是其中的特殊成分－金鸡纳霜散发出来的，这种苦味也正是苦瓜大部分营养价值所在，炎热的夏季，金鸡纳霜能够通过抑制神经中枢过度兴奋，调节体温，起到

消暑降温

的作用。

很多朋友不习惯这种苦味，喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味，

高温和过多调味料，不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成金鸡纲霜的流失，会降低苦瓜的保健价值。

所以在

烹调时，尽量使用凉拌的方式

，稍用开水过一下，就可以减少苦味，有利于保存大部分营养，加点盐和香油调一下，就是理想的保健菜肴了。

2、糖尿病

宜生食或泡饮

苦瓜中含有一种可以促进人体糖分分解的生物活性成分，它与胰岛素的作用相类似，可以将人体过多的糖分分解转换成能量，与化学药物相比，苦瓜的这种降糖作用不损害肝肾，没有副作用，所以很多糖尿病人喜欢将苦瓜做为食疗的主要食材。

但通过烹调，苦瓜的降糖作用大为降低，所以

糖尿病人

使用苦瓜来治疗或保健，应当以

生食为主

一般的做法是将苦瓜切片晒干储存，每天

用温水泡开当茶饮用

，可以起到

控制血糖显著功效。

方法：

干苦瓜10片，开水冲泡，代水常饮。

此外，苦瓜还可以这样喝！

苦瓜饮

1、抗衰老、降血脂

苦瓜绿茶饮

做法：

苦瓜去瓤，切块，用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制。绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。

功效：

这样泡出来的茶，苦味会去除很多，同时，苦瓜的营养也不会流失，加上绿茶，

抗衰老、降血脂的功效翻倍。

2、清热、降压

苦瓜牛奶饮

做法：

苦瓜榨汁，再将苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌匀即可。

功效：

非常适合中老年朋友们饮用，因为苦瓜和牛奶都有

清热、降压

的功效，对一些

有小肚子的年轻人也有非常好的食疗效果。

3、减肥、祛痘

苦瓜菠萝饮

做法：

将菠萝和苦瓜分别榨汁，1：1混合即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。

功效：

菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，混合了苦瓜的作用，对爱美女性而言，可以起到

分解赘肉、消除痘痘

的功效。

苦瓜美味食谱

苦瓜鲈鱼煲

做法：

鲈鱼切片，苦瓜切成斜刀片。将鱼片、苦瓜入锅滑上油。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

里脊炒苦瓜

做法：

里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用。苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。锅里倒入油，5成热时下入葱姜蒜炒香。放入肉片煸炒香，倒入料酒、酱油。再放入苦瓜炒至断生后调味。最后用水淀粉勾芡即可。

苦瓜薏仁排骨汤

做法：

将薏米仁用清水泡发2个小时左右。水烧开，放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟。将氽烫好的排骨和泡好的薏米仁、生姜片、葱段一起入锅，一次性加足适量水，大火烧开后转中小火煲2-3个小时。将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块放入锅中，继续煲20-30分钟，加入盐调味即可。

五味凉拌苦瓜

做法：

把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。

需要您注意的是，苦瓜和鸡蛋最好不要一起食用，这可以很多人都会犯的错误哦。

苦瓜不宜与鸡蛋同炒！

中医认为，脾胃喜暖怕凉，夏季又是人体的脾胃最虚弱的时候，尽管苦瓜的苦味有开胃助消化的作用，但

苦瓜的性质寒凉

，多食易伤脾胃。

鸡蛋也是寒凉之物

，这两者加在一起，对健康没有益处。

除了食用，苦瓜还是夏季去痱子的高手！如果您家的宝宝身上起痱子了，可以试试用天然的食材苦瓜去痱子！

夏季去痱子用苦瓜

北京中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎

表示：

苦瓜为夏季最佳蔬菜，可食可药。其味苦性寒，有清热除暑，解毒凉血之功。

方法一：

将新鲜苦瓜外皮洗净，剖开去籽，将苦瓜切碎捣烂取汁，将汁直接涂在痱子上，就可以去痱子。

方法二：

将苦瓜纵向切开，剔去瓜籽，将适量的硼砂置入其中。硼砂很快会溶解，用消毒棉球蘸瓜腹中的液体涂在痱子处，几小时后痱子即可止痒、消失。

需要注意的是，这种方法虽然快，但硼砂在配置溶解时的浓度很难掌握，用的时候最好先询问医生。

（来源：生命时报）

苦瓜的选购小窍门

看表皮。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

挑外形。

如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

辨颜色。

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

掂重量。

苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

清洗苦瓜小窍门

水中放入一些食盐稀释之后，放入苦瓜浸泡一会儿，就可以很好的把苦瓜上面存在的细菌去除。

小圈提示

1、控制量

苦瓜虽好，但不可过量食用！因为苦瓜性寒，吃多了容易造成腹泻甚至是体寒。

2、不要去皮

苦瓜皮中含有大量的营养成分，如果你把它的皮去除，就会让营养成分丧失，在制作的过程中，只要把它清洗干净，去籽就可以了。

3、苦瓜孕妇不能食用。

4、苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。

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