高血压食疗推荐蔬菜类——荠菜

【荠菜科普】

荠菜别名鸡心菜、净肠革、枕头草、清明菜、香田齐、地米菜等，荠莱生长于温带地区的沟边、地边等，在我国的各地都有分布。荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，荠菜性味平、甘；归肺、牌、肝经，具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目，降血压，预防并发症的功效。

荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

荠菜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、锰、锌、铜等多种矿物质，其中谷氨酸的作用和味精相同。

【食疗价值】

1、荠菜中含有荠菜酸，具有良好的止血凉血功效。

2、荠菜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，可退热，利尿，还有增强人体免疫力的功效。

3、荠菜中含有丰富的胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸钾等成分，有降低血压的功能，尤其对于肝阳上亢型的高血压患者来说，降压效果较好。

4、荠菜中的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

5、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

下面说说高血压可食用的荠菜食谱有哪些。

食疗菜谱

荠菜冬笋

鲜荠菜100克，净冬笋250克，鲜汤、精盐、白糖、味精、姜汁、湿淀粉、芝麻油、熟花生油各适量。

1、将冬笋切成薄片；荠菜去根，放入沸水中烫一下，捞起，用冷开水浸凉，挤干水分，切碎。

2、炒锅放火上，烧热后倒入熟花生油，烧至五成热时，将笋片入锅煸几下，倒入鲜汤、精盐、姜汁、白糖，烧开后转小火烧3分钟，然后转中火，加入荠菜和味精，用湿淀粉调稀，勾芡翻炒几下，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

此菜肴健脾益清热明目，降血压，适用于各型高血压病。

荠菜芹菜汁

荠菜80克，新鲜芹菜（包括根、茎、叶）100克，枸杞叶150克。

1、先将芹菜、荠菜去杂，保留根、茎、叶，洗净，放入温开水中浸泡10分钟，取出后切细或切成碎末，备用。

2、将新鲜枸杞叶择洗干净，放入温开水中浸泡10分钟，取出后切成碎末，与芹菜及荠菜碎末同放入家用捣汁机中，快速搅打成浆汁，用洁净纱布过滤，收取滤汁放入容器即成。

【食用宜忌】

1、每餐宜吃50-100克。

2、荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

5、体质虚寒者不能食用荠菜。

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