莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。

秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。

莲子谐音即怜子，怜字在古代有爱的意思，子有你的意思，所以莲子即爱你。

《西洲曲》

采莲南塘秋，莲花过人头。

低头弄莲子，莲子清如水。

这是一首南朝乐府中的诗，描写一个青年女子对情人的思念。其中

，意思是爱你。

低头弄莲子

意思是爱你之情如水般清纯忠贞，绵远悠长。乍看之下这是一首写采莲的情景，原来，作者是借双关来表达采莲人的相思之情。

功效作用

莲子，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。而且其铁的含量也非常丰富，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

清热降火，莲子能够帮助清热降火。

特别是对于心火旺盛的人来说，吃莲子能够有效降心火、清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。

调节血压，莲子能够帮助降低血压。

莲子中含有大量的矿物元素，其中以钾元素最多，钾元素能够有效维持心脏功能，参与身体的新陈代谢，降低中老年人中风的危险，另外还能够帮助扩张外周血管，有效帮助降血压。

安神助眠，莲子能够帮助促进睡眠。

莲子中含有的维生素、微量元素丰富，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。经常失眠、多梦的人可以在睡前吃莲子来帮助促进睡眠。

改善肌肉弹性，莲子能够有利于保持肌肉的伸缩性

。莲子中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素、荷叶碱等物质能够有效促进凝血，维持肌肉的伸缩性。

补精，莲子能够有利于精子的形成，提高男性的生育能力。

莲子中含有的丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效维持酸碱平衡，促进精子的形成。

防癌抗癌，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，

这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

营养价值

莲子的营养成分丰富，常作为一种药材应用到临床医学中，莲子的营养价值之高由此可见一斑。

莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富。

、莲子所含非结晶形生物碱

N-9

有降血压作用。

、莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

、莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。

、莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。

而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

莲子的去皮工艺有基本有三种

，一种是手工去皮后再晒干。手工去皮的莲子要趁莲子外的皮没有完全硬化之时手工剥去，对莲子的采摘时间有严格限制，过早则莲子不够饱满，晚了则外皮硬化。手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。

还有一种是用机器磨皮，机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间较晚，莲子完成成熟，外皮硬化，无法人工去皮，机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮。

而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，

简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。

泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质

。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

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