番茄可谓是全民最爱的蔬菜之一，生吃清爽可口，熟吃能做成各种美食，如番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄意面……个个都让人垂涎~

番茄不仅好吃，关于其营养价值的研究也是层出不穷，今天云姐姐就带大家好好认识一下~

常吃番茄，6大好处等着你

西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养素，且含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量也能占到总重量的0.6%，以钙、磷为主，锌、铁次之。

但最值得夸耀的是其中含有的番茄红素。其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍！

可能降低某种癌症风险

番茄红素不仅有助于排出体内毒素等有害物，减少对细胞的伤害，还能抵御将正常细胞转化为癌细胞的有害物质。

美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。

而新加坡的一项大规模研究证实：与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。

还有研究发现，

膳食中合理摄入番茄红素，能够有效预防食管癌、结肠癌、胃癌等消化道癌症。

保护血管

研究发现，每天吃番茄，对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处，番茄中的抗氧化物质可以帮助降低心血管疾病的发生风险。

另外，经常吃番茄及番茄相关产品，也

有益于降低炎症，减少血栓形成的机会

保护皮肤

番茄红素有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤，四季食用都有好处。

促进大脑健康

番茄红素可以改善神经功能，帮助保持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默氏病的发作和发展。

保护眼睛

番茄红素强大的抗氧化功能可保护眼睛免受氧化应激，帮助预防或延缓白内障，减缓黄斑变性的发展。

番茄红素是强效自由基“清除剂”，而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。

因此，喝酒前吃点番茄或其营养素，能帮助减轻酒精对肝脏的伤害；酒后吃，则有助于缓解头痛、呕吐等症状。

吃番茄有“四问”

生吃or熟吃，哪种好？

其实，从营养角度来说，不论是生吃番茄还是熟吃番茄，都各有优势：

生吃：维生素保留更完整，更有助于减肥

西红柿直接吃，可以更完整的保存维生素C、钾、膳食纤维等营养素，不会因为高温烹饪而丢失。

此外，生吃番茄的饱腹感更强，且没有经过油、盐及其他食材一起烹饪，热量摄入更低，更有助于减肥。

熟吃：更好吸收

西红柿熟吃，不仅更好消化，而且经过加热，脂溶性的番茄红素也更容易被人体吸收，抗氧化作用也更强。

一项实验表明，摄入经加热、加工的番茄制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。

的or小的，哪种好？

首先要肯定的是，不管是大西红柿还是小西红柿，上文提及的好处，它们都有。只不过呢，在个别方面，它们确实各有优势：

小西红柿，维生素更多

小西红柿的叶酸含量大约是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量则是大西红柿的2倍多。

大西红柿，热量更低

大西红柿的热量略低于小西红柿。因而从减肥角度出发，吃大西红柿更适合。

小贴士：

小西红柿并不是转基因水果，只是培育方式不同而已。

红色、橙色、黄色，哪种更好？

番茄种类繁多，不同颜色的番茄营养成分也有所不同，各有侧重：

红色番茄：

富含番茄红素，作为一种超级抗氧化剂，番茄红素能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。

橙色番茄：

富含生育酚，它是一种抗氧化剂，利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病。

黄色番茄：

通常多酚类化合物含量较高，利于降低胆固醇和血压。

要不要放冰箱保存？

番茄一般不适宜冷藏，冷藏后品质下降，质地和口感都会发生改变。冰箱温度过低，番茄的肉质可呈水泡软烂状，或者出现散裂现象。

另外，如果在冰箱中放置时间过长，表面上可出现霉菌等微生物生长，出现黑点，就不宜再食用了。

建议：

常温下保存即可，保存时可将蒂朝下，减少空气进入，延缓水分丢失。

番茄虽好，但这样吃可能中毒

青的番茄不能吃

青的番茄大多是未成熟的表现，而此类番茄可能含有大量番茄碱，多食会发生中

可表现为

恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力

等症状，严重时还有生命危险。

番茄炒蛋热量高

绝大多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；炒番茄的时候再放一次油，这样，一盆番茄炒蛋很可能就超过一天的油量摄入。

若是在制作的过程中还要加入糖调味，那就真的是“高热量食物”了！

番茄酱不能代替番茄

蘸薯条、抹吐司、炖番茄汤等都会用到番茄酱，但吃起来酸溜溜的番茄酱却多是高盐、高糖食物，对于心脑血管健康并不友好，所以最好少吃。

4类人，不宜多吃番茄

番茄虽

好，但不是人人都适合吃的，更要把握好食用量：

胃食管反流的人

番茄中存在的两种主要有机酸，即柠檬酸和苹果酸，

常吃或者吃太多会加重胃食管反流病

肾功能障碍人士

美国卫生和公共服务部指出，有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量，而番茄中恰恰拥有很高浓度的钾。

番茄经常连着吃好几个，对有慢性肾功能障碍和肾钾排泄受损的患者来说无疑是一种负担。所以此类人群慎吃。

有尿失禁和膀胱炎的人

酸味的食品，包括水果、蔬菜和饮料等，通常被认为是潜在的膀胱刺激物，对部分敏感人群来说，可能会增加尿失禁的风险，有酸味的番茄也不例外。

正在吃抗凝药物的人

西红柿含维生素K较多，而维生素K会削弱抗凝药物的药效，甚至会造成血栓。所以二者不宜同吃。

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