我们常常听到说隔夜菜会致癌的说法，但为了节约，不少人还是会把隔夜菜加热后再吃掉。

但如果长期都食用隔夜菜，究竟会有什么后果呢？

马来西亚就有一个妈妈，因为长期吃剩菜剩饭而患上胃癌，体重在一年内从60公斤跌至28公斤，最后更因此而病逝。

她的女儿将妈妈的亲身经历PO在脸书上：呼吁大家为了自身健康，不要再吃隔夜菜…

故事主人公：19岁女生谢嘉怡和母亲。

这是女儿在妈妈病逝后发表的文章：

“人一旦生病起来，健康被消磨的速度是你无法想像的。这一年妈咪从60+kg到最后28kg，短短2至3个月就严重扩散，这过程的发生速度是我们完全预想不到的速度。

我想致各位家庭这封讯息，尤其是各位妈妈，我知道省吃省用是好行为，但是为了健康著想，请务必不要一直把剩菜剩饭留下！

这讯息不代表妈咪是完全因为这原因而导致胃癌，不过都有直接关联的影响，纯粹分享让大家知道。

剩菜剩饭是每个家庭很正常的行为，却会引发很严重的后果。”

女孩的妈妈于去年7月，被诊断患上胃癌，动手术切除了胃部下半部，还进行了8次化疗。原以为病情受控制，后来还是不幸癌症复发病逝。

这是网上关于亚硝酸盐的解释：

概念及主要危害

食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的醃製肉製品、泡菜及变质的蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用均可引起亚硝酸盐中毒。

毒性机理及主要表现

亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。

头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、噁心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

女孩的母亲在

过去的十余年，一直有都吃隔夜菜的习惯，甚至曾把白饭冷冻四五天在吃。结果这个节省食物的习惯，却让她最终患上了胃癌。

尽管有资深的饮食治疗师认为，这位女士患上胃癌的原因，是否与长期食用隔夜菜有关，还有待确认。

但从营养角度和食品安全形度来看，隔夜菜这种习惯，极有可能产生有毒物质而导致肠胃道疾病。

一定要提醒家人和朋友，不要为了省钱而吃隔夜菜，省下来的钱是买不回健康的！

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