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在蓝色的大海里

有一大片青灰色的鱼群

它们的肉质细嫩洁白糯软鲜爽

营养价值非常丰富

特别是尾巴的味道是最好的

素有“马鲛尾，鲳鱼嘴”之说

马鲛鱼是最受美食爱好者追捧的

“鱼中极品”

由于资源稀少，鱼价“吓人”

经常卖出一条鱼几千元的价格

想必大家已经猜到了

今天食尚小妹给大家带来的就是

美味的马鲛鱼

马鲛鱼

NutritionalValue

营养价值

由于马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，因此生得浑身肥满，是一种优质的海产鱼类。

每100克马鲛鱼肉中含脂肪2.5克，蛋白质19.1克，并且还含有多种维生素。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，具有平咳补气、提神防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定辅助疗效。

平咳补气

马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。

提神和防衰老

常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。

GrowthEnvironment

生长环境

分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有

、连云港外海及山东南部沿海。

PhysicalDisplay

实物展示

这是鲜切的马鲛鱼片，肉质细嫩，鲜香味美。但是不便于储存，食用

隔夜马鲛鱼有中毒的风险哦。

大多数人会选择这种腌制的风干马鲛鱼，可以直接吃，也可以用清水浸泡之后做菜吃，或是直接上锅蒸，特别下饭呢。

FeaturedRecipes

特色食谱

鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，是老少皆宜、食客同赞的人间美食。

香煎马鲛鱼

马鲛鱼若干

姜片两

在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右

平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。

把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎。

一边煎熟好翻面再煎另一边，最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油～

这种做法，口感外焦里嫩，肉质细密，味道鲜美是不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显它的原汁原味。

马鲛鱼饺子

马鲛鱼一条、芹菜一把、鸡蛋一个、饺子皮、

料酒、酱油、鸡精、麻油、糖、蚝油

马鲛鱼、芹菜洗净

沿着马鲛鱼的主刺把鱼肉分成两半，这样做可以把鱼的刺剔的比较干净，剩下只有一点点小刺切掉就可以大口吃肉啦！

就像酱子

用菜刀把鱼肉刮出来，这样鱼肉基本已经烂了，稍微剁一下下就好啦！

芹菜切末，姜蒜切末（不喜欢可以不加，加一点去腥哈）

加入蛋清

加入调料有：料酒，盐，糖，鸡精，味精（不知道你们吃不吃，反正我吃哈），麻油（加了会很香），蚝油。酌量加入啦～～

混合好了吗同志们，下一步，开包！！

包好啦！！

可以开吃啦！

部分图文来自网络

QuNaMai

到哪买？

什么？你问我在哪里能买到美味的马鲛鱼？

有食尚小妹在，美味还用买么？

白送给你！！！

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