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葡萄是种很常见的水果，但海葡萄您吃过吗？海葡萄是个什么神奇物种？

本期膳食养生食材——海葡萄

海葡萄是什么？

海葡萄是什么

海葡萄，学名

长茎葡萄蕨藻

，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，是由一条主茎串在一起，就像迷你版的葡萄串，因此被叫做“海葡萄”，因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有

"绿色鱼子酱"

之称。

l我就是海葡萄

海葡萄的营养价值

海葡萄的营养价值非常高，海葡萄

80%

是由海藻多糖、胶原蛋白和膳食纤维组成，氨基酸组成均衡且种类齐全，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，海葡萄检出的

种氨基酸当中

种是人体必需的氨基酸，其中包括人体不能合成的

种氨基酸，多种不饱和脂肪酸当中包含了脑黄金

DHA

EPA

ARA

等珍贵成分，且

Ω-3

脂肪酸与

Ω-6

脂肪酸比率完美。

海葡萄的食用功效

1.海葡萄含有丰富的PUFA、DHA、EPA、ARA，可预防痛风、高血压和糖尿病，其中DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用，更为显著的是对胎儿智力和视力发育至关重要

2.海葡萄富含多糖体，可以活化免疫细胞，抗肿瘤及防止肿瘤细胞转移；

3.海葡萄纯天然抗氧化剂，其含有的β胡萝卜素能有效消除自由基，防止动脉粥样硬化及脑血栓等疾病；

4.海葡萄所含的ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸，能够延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力；

5.海葡萄富含的天门冬氨酸，能够有效保护心肌，增强肝脏功能；

6.海葡萄含有钙、镁、硒、铁、钾、锌等多种矿物质，具有美容强身的功效，其中的硒元素还具有抗癌、抗氧化及解毒、排毒的功效。

海葡萄怎么吃

海葡萄怎么做

海葡萄的最简单的做法如下：

1、海葡萄洗干净，水控干；

2、把酱汁调制在一起；（酱油、芥末酱、香油、醋）

3、将调好的酱汁倒在海葡萄上，可以食用了。

小贴士：

海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度。

海葡萄怎么保存

海葡萄适合在20℃-30℃常温短期保存，太热或太冷都极易损坏。

放入冰箱冷藏会变得干扁，海葡萄在无光的状态下，有时会变成白色，所以还要放在透明的容器里保存。

图片、文字来源于网络。

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