人人都知道鱼皮可以美容，但是美国科学家最近又发现鱼皮有神奇的抗胃癌作用，他们甚至宣称能在不久的将来推出一种来源于天然食物——鱼皮的新型抗胃癌药物。

他们的研究成果表明，把从鱼皮中提取出来的白细胞素植入患有胃癌的小鼠体内，结果小鼠身上的癌细胞消失了。这可能是因为鱼皮中的白细胞素激发了小鼠本身免疫系统的抗癌机制，结果小鼠身上的淋巴细胞大量增生，从而杀死了癌细胞。这项研究还发现，来自于深海的鱼类如三文鱼(也称大马哈鱼)、金枪鱼和鳕鱼有更好的抗癌效果。所以，虽然鱼皮中的脂肪含量较高，但是大家在吃鱼的时候，还是不要丢弃鱼皮。

在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

既然鱼皮有这么好的效果，总得有一种好方法制作出来，才能美容加美味呀。

下面向食家们介绍一些我实验过的做法和食家推荐分享的美食秘籍。

解冻了的鳕鳘鱼皮。可以切开用来焖冬瓜和苦瓜；也可以椒盐，凉拌就最合适了。

尚未解冻的鰵鳕鱼皮原来是这样的

凉拌新西兰鰵鳕鱼鱼皮做出来是这样的

椒盐鰵鳕鱼皮，卖相不怎么样。味道倒是不错

以下是网友提供的几种鱼皮制作方法，大家不妨一试：

鱼皮试了几种煮法，

1，玉米羹放的切碎的鱼皮很滑，鱼皮腌时要用姜汁；

2，紫菜汤鱼皮，鱼皮烩鲍汁红腰豆，都好正，但鱼皮上有肉碎要刮干净，要不会腥,

3，还有麻辣鱼皮，用水煮鱼做法，很滑。

鱼皮是最简单方便，但一次不能煮太多，会腻。

4，还有玉米羹加一条鱼皮，放的瑶柱，既有香味口感又滑。

5，我明天都打算用鱼皮火锅和肉骨茶底加排骨和鱼皮

附上网友原文：

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