我们都知道，鸡蛋的营养很丰富，保证每天一个鸡蛋，不仅能补充蛋白质和多种氨基酸，而且还能改善皮肤状态，对于减肥的人来说，鸡蛋也是减肥人群最钟爱的食物。那么，除了这些，你对鸡蛋还了解多少呢？你知道怎样挑选一枚“好蛋”？又怎样才储存它们吗？

首先，“鸡蛋君”要自己为自己打call，让你看一下鸡蛋到底对人体有多好！我们一起来看看吧~

“大家好，我是蛋蛋，我的营养相当丰富，能满足人们很多身体需要。我的蛋白是含量是最全面的蛋白质，满足人体所有必需的氨基酸；我的蛋黄有丰富的胆碱成分，能够促进大脑发育，提高人们的记忆力，另外，蛋黄中还含有两种抗氧化的物质：叶黄素和玉米黄素，能有保护人们的视力；据说，早餐吃我，还能减肥哦！”

怎么样，看了“鸡蛋君”的自述，是不是对鸡蛋更感兴趣了！接下来我们就来教大家怎样挑选一枚优质鸡蛋，怎样储藏可以让鸡蛋保鲜更长久，怎样烹饪鸡蛋的营养价值更高！

挑选鸡蛋

如果个头大小都相同的鸡蛋，手感比较重的是新鲜鸡蛋，而较轻的则相对不太新鲜；或者摇一摇，如果内部没有晃动，则是比较新鲜的鸡蛋，如果感觉晃动比较大，这样的鸡蛋还是不要买了。

另外，我们也可以通过煮熟的鸡蛋来分辨鸡蛋是否新鲜。一般新鲜的鸡蛋不太好剥壳；还有就是，可以切开煮熟的鸡蛋看一下蛋黄，如果是新鲜的鸡蛋，蛋黄会比较居中，而偏离越远的鸡蛋，就越不新鲜。

储存鸡蛋

一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下10天。考虑到在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以购买鸡蛋最好以一周的食用量为宜。买回来放冰箱前，用干布擦干净，千万不要用水洗，因为水洗会破坏蛋壳外的保护膜。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放是最好的存放方式。

烹饪鸡蛋

煮鸡蛋是营养价值最高的，但是很多人却掌握不好煮鸡蛋的时间。如果煮的时间不够，蛋清会不凝固，而且鸡蛋中的沙门氏菌也不会完全杀灭；煮得太久，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化，营养又会大大损失。究竟多少时间最合适呢？

一般说来，煮鸡蛋需要冷水下锅，煮沸后保持3～5分钟最好，最长不得超过5分钟。这样的煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动，营养没有被破坏，口感也不错！

鸡蛋禁忌

如果发现鸡蛋有裂纹就不要再食用了，因为这种鸡蛋很有可能有细菌侵入，食用这种鸡蛋不利于健康；

还有就是发现蛋壳有黑色斑点，这是细菌侵入并在蛋内发霉变质导致的，这种鸡蛋也不建议食用；

另外，如果发现鸡蛋有散黄的现象，如果没有异味，是可以通过高温烹饪后食用的，如果发现有异味，那就说明细菌在蛋内繁殖，是不能食用的。

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