您知道吗？普通的芝麻酱竟跟鱼的营养成分

，在食疗保健上，它们有很多相似的营养学作用。

芝麻酱有很好的健脑功效，含有丰富的不饱和脂肪酸。

护心降脂

芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克)，其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

补钙高手

芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。

养血佳品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

防糖尿病和高血压

芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用，锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

抗氧化、防畸变

芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老。

而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。

芝麻怎么吃

芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。

芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开。要注意的是，芝麻酱热量较高，每天吃一勺，大约20克即可。

如此美味的芝麻酱，大家可不要过分奢求。毕竟芝麻酱之中含有油脂等成分比较多，适量为最佳。

自制香浓芝麻酱

白芝麻150g，芝麻香油2茶匙

芝麻用水洗干净，沥干水分

芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。（也可以直接在超市买熟芝麻。）

将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下，直到芝麻全部绞碎

加入芝麻香油，再继续搅打大约一分钟，就成了细腻的芝麻酱了

倒入无油无水的瓶子里，放进冰箱冷藏，可保存4-6周，随时取出食用

自制芝麻酱

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