点击上方蓝色字体，关注我们

黄花菜

，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，在我国已有二千多年的栽培史。花期

8月，采摘期因品种不同而不同。

含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是“

席上珍品

”，具有消炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。

我国栽培黄花菜有悠久的历史，主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔县等也很有名。

黄花菜在四川栽培历史悠久，分布于盆周低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而最为闻名。而甘肃庆阳因气候干燥，光照充足，所产黄花色泽金黄，花棒粗壮，肉质肥嫩，不仅在国内市场上素享盛名，而且声播海外。湖南省邵东县也素有“黄花之乡”的美誉。目前黄花在全国各地均有栽种。

药用价值

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜是有名的佳蔬良药。

《随息居饮食谱》谓其：“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”。可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、肺结核等。

《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通”

所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。明代李时珍认为黄花菜"甘凉无毒、煮食治小便赤涩，解烦热，除酒瘟、利胸痛、安五脏，令人好欢无忧及明目。"中医认为：黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疸、大便下血、感冒、痢疾等多种病症。

功效与作用

黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。

1.健脑

黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。故人们称之为“健脑菜”。

2.延缓衰老

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

3.保护胃肠

黄花菜含有丰富的膳食纤维，能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

4.保护皮肤

黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

5.安神

黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

6.止血消炎

黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

适用人群

1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

食用价值

黄花，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等

，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

注意事项

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时，可减弱或消失，因此，食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

观赏价值

黄花也是著名的观赏花卉。“观为名花、用为良药、食为佳肴”，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”，是观赏价值、营养价值和药用价值都很高的食用花卉，深受广大消费者喜爱。

经济价值

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。