入伏后，雷雨不断

气温也越来越高

湿热条件下

食物容易滋生细菌而腐败、变质

新买的食物放进冰箱

过不了几天也烂了

这可能是用冰箱储存食物时

你犯了这4个错误！

错误①

没有密封

很多人买回家的食物

不作任何密封处理

就直接放进冰箱

这样做

食物非常容易腐败变质

一方面，食物中含有丰富的营养物质

如果不密封保存，

很容易滋生细菌

大米、面粉等甚至会生虫

另一方面，食物中的营养物质很脆弱

如果不密封保存

很容易发生不良反应

影响食物口感

比如食用油打开后

如果不注意密封、遮光保存

脂肪氧化后会产生哈喇味儿

坚果、果干

如果不密封

很容易受潮

发生脂肪氧化，产生霉菌

生熟分开，密封保存：熟食放入保鲜盒，生食放入保鲜袋；

蔬菜水果分开放：水果成熟后会产生乙烯，加速蔬菜“老化”。

错误②

把冰箱当保险箱

冰箱不能防止细菌滋生

只能减缓滋生速度

有一类耐冷细菌

在冰箱冷藏室也能生存繁殖

最常见的就是李斯特菌

它在0℃也能缓慢生长

一般的冷冻也不足以将它们杀死

三分之二家庭的冰箱里都有它在潜伏

李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿

并可能造成流产、败血病

和初生婴儿脑膜炎等严重后果

此外，储存太久

质量和口感都会变差

绿叶蔬菜只能在冰箱里保存3天左右

其他蔬菜最好一周内吃完

4℃冷藏环境下

生猪牛羊肉

可保存3~5天

禽类和水产可保存1~2天

冰箱内食物尽快吃完，随买随吃，并对冰箱定期清理消毒。

错误③

冰箱温度越低越好

很多人认为

冰箱温度越低

储存食物越久

实际上，冰箱温度要根据食物调节

香蕉、菠萝、木瓜、牛油果、芒果等

热带水果

温度过低容易冻伤

导致表皮变色

甚至果肉腐烂

如果冰箱温度可调节，可以根据食物调节冰箱冷藏室温度；

如果无法调节，就尽快吃完，不要在冰箱里储存太久。

错误④

食物晾凉再放入冰箱

很多人习惯把饭菜晾凉再放入冰箱

觉得热的食物

会导致冰箱坏掉

这也是个误会

饭菜煮熟出锅后

温度逐渐下降

60℃时，

细菌开始生长

当温度降到30~40℃

细菌会大量繁殖

因此，饭菜如果不及时冷藏

很容易腐败变质

热饭菜并不会给冰箱带来额外负担

尽快将食物放入冰箱，可以有效减缓细菌生长，防止食物腐败。

你中了几条？

内容来源|《北京青年报》

本文专家|

品与营养信息交流中心科学技术部主任

阮光锋

图片来源|视觉中国

本期编辑|任靓

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